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正宗焦熘肉片的做法（简单实用）

2019/4/14 1:33:23

焦熘肉片是一道传统得的鲁菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色泽金黄，好吃又好看。

主料：肥瘦猪肉150g（肥瘦肉比例1:1）

调料：色拉油150g，盐2g，味精3g，酱油5g，葱5g,淀粉40g，姜3g

制作：

1猪肉洗净切成3cm长，1.5cm宽，0.3cm厚的片，加淀粉和适量的水，将肉片抓匀浆好。

2葱、姜切丝，放入碗中加盐、味精、酱油及淀粉1g,调成味汁。

3炒锅上火，倒油烧制油表面略有青烟冒出时加入肉片炸制，待肉片表面硬结时取出。

4待肉片炸完，再将油烧至八成热，将炸过的肉片再炸一次，至表面金黄色取出。

5炒锅上火，将榨好的肉片放入锅中，迅速翻炒，放入味汁，不断翻动，使味汁挂匀即可装盘食用。

小贴士：肉片烹汁时，温度不可太高。

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