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厨政管理

需求增多餐饮业更注重品牌塑造

2013/5/31 17:56:16

下面是豪客来河南区域经理邓丽珍的分享：需求增多餐饮业更注重品牌塑造。

　　讲述人：豪客来河南区域经理邓丽珍

　　我国餐饮业的发展经历了起步发展、数量增加等阶段，现正朝着规模连锁、品牌提升方向发展，餐饮企业积累了一定的市场运作经验，管理水平不断提高。餐饮业发展呈现出投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化的特点。

　　餐饮业的持续快速发展，使得餐饮企业间的竞争已从单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；从单店、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、规模化的竞争；从民营企业之间的竞争，发展到国内企业与外资企业的竞争。

　　随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。也就是说消费者的用餐需求已不仅是满足生理需求，更多的是满足心理和精神层面需求，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位上来。豪客来牛排是全国最大的主营牛排西式餐饮连锁企业，20年来，一直致力于探索一种健康时尚的“牛排”生活方式，为提高国人的生活品质而努力。

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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