餐饮团购对于消费者来说是好事。伴随着手机智能化的发展，使团购操作起来更加简单便捷，随时随地都可以下单。三年前团购兴起初始，主要以单品和套餐为主，而且需要提前一天预约，甚至避开正餐黄金时段。如今，团购网站的千团大战让消费者有了更多实惠的选择，但同时也使团购竞争变得更加无序。目前，西安大部分餐饮企业都推出全场代金券模式，比如清迈泰小寨赛格店的88元抵100元代金券；俏江南西安林凯店推出75元抵100元代金券并且可叠加不限时使用；外婆印象钟楼民生店推出29元抵50元，周末及节假日通用；更有甚者某些商家推出50元抵100元。这样的团购模式对餐企品牌影响几何？

据美团网工作人员透露，团购网站的获利途径来自两点：一是客单的返点，二是延期付款带来的资金运作和收益。这两点决定了团购网站要赚钱必然要追求大量的客单数以求带来更多的现金流，至于餐企的成本有多少这不是团购网站首要考虑的。我们店是新开业的，知名网站的团购可以带动人气，所以我们需要这种营销模式。但热衷团购的消费群体大部分是青年人，他们第一时间会因为七九折、八八折这样的全场折扣而动心，进店之后还可以促进酒水消费，但是否会二次消费每个顾客都有自己的衡量标准。顶顶香餐饮肖经理对记者说。

有些做得好的团购网站运营成熟后，已经从乙方升级为甲方，从餐企挑网站发展成为网站挑餐企，餐企返点如果少于七个点就不予合作。西安爱尚BABY烘焙坊的店主王女士将自己的店铺选择在了万达广场的写字间，由于并不是临街店铺，所以让消费者进店消费只能靠对外宣传，她说:过度依赖借鸡下蛋的团购网站让我进退两难，现在团购返点很高，不参加团购就没人进店，参加了店里利润又很低。尤其是90后消费群体，不要说没折扣，就是折扣小一点都不会再来。

美团网一位市场推广人员分析了他们的市场拓展思路：对于新餐企客户我们先免费服务，等他们尝到团购的甜头或者当同类型的餐企大部分都与我们合作时，再收取返点。如果某些餐企此时停止团购，我们就加大与其同类型或同地点其他餐企的合作，到时他们的销售额肯定会有所下降，再加上其他餐企都慢慢加入团购，从众心理会使大部分客户觉得不参加团购就无法立足，最后还得与我们合作。整个城市的餐饮话语权并不在餐企手中，大家为了团购而团购，到时候团购网站该收的返点一分也不会少。

过度依赖团购做全场折扣的另外一个弊端就是对正价顾客和持卡顾客的驱逐，买单时隔壁桌由于团购打七折，而我是正价消费，那么我下次也会团购而不会正价消费更不会办理储值卡。食客贺先生说。于是越来越多的消费者会到店后随手用手机团几张折扣券，这已经成为餐厅消费的主流。对于商家来说，不到买单时他也分不清楚谁是团购谁是正价，也就不能用菜品的质量来区分不同消费模式的顾客。当一个城市的餐企出现大面积的依赖团购抢客时，市场细分已经不存在了，消费者会忽略餐企本来的市场差异化定位，那么衡量的标准就只有两个：价格和口味。

团购网站的本质应该是商家展示自己的平台和价格相对优惠的引流工具，竞争在所难免。对于消费者来说，鹬蚌相争渔翁得利，足不出户就可以用手机和电脑选择自己心仪的商家，网络上图片、文字、评论应有尽有，随时随地想团就团。谁家好吃我吃谁家，都好吃谁家便宜我吃谁家。这应该是每个消费者的心声。于是餐饮业就出现了两级分化：有的门庭若市，有的冷冷清清。打铁还需自身硬，餐企只有通过精确的定位目标人群和良好的菜品与服务才能留住更多顾客。