原料：青鱼、木耳、淀粉、醋、黄酒、盐、白砂糖、酱油、小葱、味精、姜、猪油。

　　做法：1. 青鱼宰杀洗净，片取中段鱼肉洗净，皮面切成斜片纹约10刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍。

　　2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末。

　　3. 黑木耳洗净，备用。

　　4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 min，待呈金黄色时捞出沥去油。

　　5. 原锅留余油，并移至中火，下姜末，加入猪肉汤250 ml、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 min。

　　6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。

　　菊花财鱼

　　原料：黑鱼、淀粉、盐、番茄酱、醋、白砂糖、胡椒粉、花生油、黄酒、小葱、猪油。

　　做法：1. 将鱼宰杀洗净，连皮片，取其肉，切成直径5 cm的圆柱状12段，表面做成丝状的十字花纹，盛钵中。

　　2. 鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后撒上淀粉。

　　3. 花生油下锅烧至六成热，将上粉的鱼段放入漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘。

　　4. 炒锅留油置旺火上，放葱、姜、黄酒、排骨汤200 ml、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。

　　鲫鱼有3个好搭档

　　俗话说“冬鲫夏鲤”，立冬以后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。

　　鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍。说到炖汤，鲫鱼有3个好搭档，那就是白萝卜、豆腐和冬笋，用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜，而且营养好。白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补。冬笋体积肥大，美味爽口，低热量、低脂肪、高纤维，用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆。

　　最后，需要提醒的是，鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和有内热症状的人也不能食用。