美味节日菜肴集锦2
2020/2/25 21:46:46
白菜红枣烧肉煲
主料：烧肉。
配料：白菜、红枣。
调料：姜片、盐。
制法：
1.白菜去老叶，切段。红枣去核，烧肉切厚块，待用。
2.锅中加水，放入烧肉、红枣、姜片同煮1h至软，放入白菜稍煮，加盐调味即可。
特点：原汁原味，汤鲜质软。
霉干菜烧肉
主料：带皮五花肉、霉干菜。
调料：酱油、盐、白糖、味精、老抽、花生油。
制法：
1.将五花肉改刀成方形，洗净。霉干菜洗去盐分，用锅炒干待用。
2.五花肉用水煮至八成熟，抹上老抽，入八成热的油锅中炸至上色。
3.五花肉改万字花刀，摆入大碗中，加入霉干菜，入蒸锅中蒸至软烂，取出滤汁，扣盘中，原汁打芡，加酱油、盐、白糖、味精调色调味，浇在肉上即可。
特点：质糯色红，香而不腻。
双蔬相思卷
主料：猪五花肉。
配料：大白菜、菠菜、海带丝、鸡蛋。
调料：盐、味精、胡椒粉、蚝油、香油、生抽、水淀粉。
制法：
1.猪五花肉洗净，剁成馅。大白菜取嫩叶，改刀成宽6cm、长10cm的片。菠菜洗净，榨汁备用。
2.猪肉馅加生抽、蚝油、味精、胡椒粉、香油、蛋液拌匀。白菜叶片飞水，平铺于案板上，抹一层肉馅，卷起来用海带丝扎好。
3.卷好的肉卷上笼蒸约3min至熟，装盘。用菠菜汁、盐、味精、水淀粉打芡，淋在肉卷上即可。
特点：色泽翡翠，造型美观。
薯香里脊
主料：猪里脊肉。
配料：速冻薯条、青红尖椒末。
调料：盐、味精、辣椒面、孜然粉、味椒盐、淀粉、花生油、芝麻。
制法：
1.里脊肉切粗条，上浆，加盐、味精腌制入味。
2.将薯条炸熟，用尖椒末、味椒盐拌匀，装盘底。
3.将腌好的里脊肉滑油，捞出控油。锅内留底油，加孜然粉、辣椒面炒香，倒入里脊条、盐、味精炒匀，装入放薯条的盘中，撒芝麻即可。
特点：薯条脆香，里脊香辣滑嫩，一菜双味。
爱心肉丝
主料：猪里脊肉。
配料：胡萝卜、芝麻、干辣椒丝。
调料：盐、白糖、醋、料酒、干淀粉、花生油。
制法：
1.里脊肉切细丝，胡萝卜切同样的丝，待用。
2.肉丝上浆滑油，滚上干淀粉，入油锅炸至酥脆。
3.锅内放油烧热，下干辣椒丝、胡萝卜丝翻炒，用盐、白糖、醋、料酒调味，放入炸好的肉丝翻炒均匀，撒芝麻即可。
特点：干香微辣，酸甜可口。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
