湘菜锡纸排骨做法
2020/3/2 17:19:05
加入橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收，口感更好。腌制的时间越久越入味，如果着急3-5小时也是可以的。
原材料
主料：猪肉排400克，土豆块100克。
调料：蔬菜汁200克，铁板风味汁（将清水75克，蜂蜜、美极牛肉粉各10克，砂糖、美极鲜味汁各15克，日本烧汁50克，巧克力5克调成芡汁），色拉油1千克（约耗40克），牛油20克，面粉、糯米粉、湿淀粉各5克。
制作步骤
1、将猪肉排砍至每块约2厘米长，清洗血水，再用蔬菜汁腌制大约30分钟，冲水后用干净的毛巾吸干水分，沾匀面粉、糯米粉上浆。
2、起锅将油烧至130℃，下入处理好的排骨浸炸至金黄色，捞起沥油。
3、把土豆块也投入到油锅中过油，捞起沥油。
4、另起净锅，下入牛油烧热，投青红椒块、圆葱片，爆香后下铁板风味汁，再放炸好的排骨，打芡，出锅后盛入铺锡纸的铁板上即可。
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