创新旺销凉菜-一品豇豆
2020/3/18 7:50:40
主料：新鲜青豇豆500克。
辅料：
色拉油100克，大蒜子100克，糖150克，海鲜酱50克，排骨酱30克，老抽20克，生抽15克，鸡精、味精各适量。
做法：
1、新鲜青豇豆洗净，改刀成段，入六成热油中保持此温度炸至表面起皱。
2、锅入色拉油100克烧热，下大蒜子100克煸香，再调入糖150克、海鲜酱50克、排骨酱30克、老抽20克、生抽15克、鸡精、味精小火炒香，下入炸好的豇豆段煸香，倒入清水没过豇豆，改大火将汁水收浓、豇豆入味，捞出豇豆段，自然晾凉后码齐摆成两坨上桌。
说明：
炸豇豆时要将其炸至表面起皱变干硬，以保证成菜焦香火巴软。
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旺菜秘籍
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