大厨热门菜谱-油浸法国鸭胸
2020/3/26 0:18:54
食材：
法国鸭胸200g，橄榄油500g，黑胡椒粒5g，八角1个，丁香3只，百香草5g，海盐3g
做法：
①，将鸭胸解冻，用布吸干水份；
②，将橄榄油放入底锅中，加入黑胡椒粒、八角、丁香；
③，将②慢火加热到85℃-90℃之间，浸约90分钟
④，将③捞起微冻，表面均匀拍上百香草、海盐；
⑤，将④放220℃扒炉快煎至四边起色；
⑥，将鸭胸斜切4片，上碟后撒上海盐即可。
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