创意凉菜菜谱-凉拌河豚皮
2020/3/28 8:10:54
材料；
主料：冰鲜河豚皮
辅料：柠檬、二荆条辣椒
调料：小米椒末、蒜泥、盐、味精、糖、香醋、东古酱油、辣鲜露、菜油
制作：
1、把已经去毒的冰鲜河豚皮自然解冻后，改刀成小条再用清水冲漂除去异味，待投入沸水锅里汆熟后（汆水时火候一定要掌握好，以脆中略带软糯口感为宜），捞出来放到加有柠檬片的冰水里冰镇。
2、把二荆条辣椒放炭火上面烧熟，离火撕去表面的黑皮后，改刀成条。
3、将河豚皮纳盆，加入小米椒末、蒜泥、盐、味精、糖、香醋、东古酱油、辣鲜露和菜油拌匀后，再把烧椒条和葱花放盆里一起拌匀，装盘便可上桌。
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