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厨政管理

创新菜-黄金米烩竹毛肚

2020/8/23 14:11:52

来源：红厨网作者：喵喵酱

主料：黄金米适量、竹毛肚一个

配料：青芥菜粒适量

调料：盐、味精、鸡粉、化鸡油适量

【红菜谱】黄金米烩竹毛肚

制法：

1、先把竹毛肚涨发好，挤干水分后，再放到调成咸鲜味的高汤锅煨30分钟；另把黄金米加水煮熟了备用。

2、锅里掺高汤烧开，放入黄金米和竹毛肚煮几分钟，再加盐、味精和鸡粉调味，放入青芥菜粒（先汆熟再切成碎粒），最后淋入化鸡油搅匀，出锅装盘即成。

说明：

黄金米是近年流行的一种新型加工产品——由优质嫩玉米和原生态大米，按营养黄金比例配比加工而成。此菜正是把黄金米与竹毛肚组合在一起，下锅加高汤同烩成菜。成菜口味咸鲜，营养丰富。

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