经过新冠疫情的冲击，我国餐饮业的食品安全再次被提升到更加重要的地位，也得到公众更多的关注。可餐企各种食品安全问题……

杭州一知名连锁餐厅被爆后厨存在食品安全问题！暗访发现……

近日，有食客向中国质量新闻网反映，“绿茶餐厅（龙井船宴）”后厨存在严重的食品安全问题。

经实地暗访调查，该门店确实存在后厨人员食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。

比如，该门店后厨有厨师会经常食用即将端给客人的菜品，还会将吃了一口的菜重新放回盘中；煮熟的鸡就直接用托盘盛放在垃圾桶上，处理过的光鸡则是直接扔在地上；洗碗工从收餐盒的脏水中捞出餐具后，不经过初步冲洗，就直接放进洗碗机里清洗，然后拿去前厅备用……

据了解，“绿茶餐厅”定位是“新中式意境融合菜”，此前也多次被曝光存在食品安全和后厨管理问题。

而在绿茶餐饮集团官网首页的醒目位置显示，绿茶人面对疫情时承诺：“健康自检，体温测试；原料把控，安全可靠；规范操作，保持卫生；严格消毒，餐具保洁；烧热煮透，确保安全。”

日前，绿茶餐厅发布了声明表示已成立专项调查组，将积极配合有关部门调查，日后将加强培训、管理及监督。

后疫情时期，防疫常态化已经成为餐饮行业的标准之一，而公众对于餐厅的食品安全管理也愈发重视，这家餐厅也算是“想方设法”地把餐饮人的脸都丢尽了。

因此，餐饮从业者、厨师朋友们一定要从自身做起，做好后厨食品安全管理，这样才可以让食客吃得放心、安心。

突击检查海底捞，厨师长阻拦：我需要报备一下

近日，海底捞频繁出现食品安全问题，先是顾客吃出了塑料片，随后另外一家店的筷子也出现问题，检测出大肠杆菌超标，可谓是一波未平一波又起。

海底捞某店检测筷子大肠杆菌不合格，这可能会损害顾客的身体健康，于是市监局工作人员来到海底捞的另外一家门店突击检查。

面对工作人员的的检查盘问，店长否认自己店内的筷子有问题，称当时是同一批送检的，检测结果正常。如果顾客还是不信任的话，只要说一声，当场就能够把筷子拿到消毒柜里再次进行杀菌消毒。

工作人员一家家海底捞门店检查过去，中间还有了个小插曲。当工作人员来到某家海底捞打算进后厨检查时却被前台拦住，称需要等领导来才能进后厨。

随后厨师长也出来和他们说需要向上面报备，但是执法人员是有权利直接进入后厨的，所以他们并没有理会厨师长的说法，径直走到海底捞后厨检查。

检查后发现，该门店确实存在两个食品安全漏洞：一是用过的筷子都是堆放到晚上再洗，时间过长滋生的细菌就越多；二是筷子消毒记录有缺失。

对此，有关部门工作人员离开时提醒该门店工作人员最好早点清洗碗筷，以免放久了细菌滋生，杀菌消毒需要耗费更多时长，也要对员工和顾客使用的筷子进行区分，不要混用。

大家也要提高警惕，按照自家餐厅后厨规定，切实做好相关的卫生管理工作。

安徽芜湖一餐厅进口冻虾外包装样本新冠病毒复检呈阳性！

8月10日，安徽芜湖市镜湖区在对冷链食品及从业人员常规摸排检测中发现，有1家餐饮店进口的厄瓜多尔冻虾外包装样本新冠病毒核酸检测结果疑似阳性。

8月11日，芜湖市疾控中心对该份样本进行复核，结果呈阳性。经核查，涉疫产品在购置后存放于该店冷柜中。

芜湖市疫情防控指挥部第一时间对全市涉疫产品全部进行封存。对该餐饮店人员、食品、环境以及溯源到的该批产品企业人员和家属均进行核酸检测，并对该批发企业流向其他餐饮店的人员、食品、环境进行核酸检测，结果均为阴性。对该餐饮店存放环境、店内环境和员工宿舍等全部进行消杀。对阳性样本密切接触者已进行集中医学观察和健康管理。

事实上，这是自7月以来第8起在冷冻海鲜食品外包装上发现新冠病毒的案例：

1、7月3日，福建厦门，厄瓜多尔生产的冻南美白虾两个外包装检测出新冠病毒；

2、7月3日，辽宁大连，厄瓜多尔生产的冻南美白虾三个外包装检测出新冠病毒；

3、7月14日，江西萍乡，厄瓜多尔进口冻南美白虾集装箱内壁和外包装检测出新冠病毒；

4、7月14日，重庆沙坪坝区，厄瓜多尔进口冻南美白虾外包装检测出新冠病毒；

5、7月16日，云南，冻南美白虾包装箱外表面样本检测出新冠病毒；

6、7月23日，辽宁大连，凯洋海鲜的冷库食品、加工车间、宿舍、食堂等食品和环境的多份样本检测出新冠病毒；

7、8月11日，山东烟台，进口冷冻海鲜产品外包装样本检测出新冠病毒；

8、8月12日，安徽芜湖，1家餐饮店进口的厄瓜多尔冻虾外包装样本检测出新冠病毒。

据四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗表示，出现这一情况主要与国外疫情严重，冷冻海鲜加工过程较容易污染有关。

不过，大家也不必过分担忧。

梁主任表示“通过各地对于大量样本的检测发现，病毒并未在冷冻海鲜食品‘体内’检出，就说明食品本身被病毒污染的几率非常小，也就说明病毒通过食品传播的几率比较小。”

大家最近在采购进口冷冻食品时，要做到这5点：

1、尽量避免手直接触碰；

2、购买海鲜产品回来后，可用75%酒精消毒；

3、储存此类产品时，最好采用独立封闭包装；

4、切割时，也要注意生熟分开；

5、食物需充分煮熟后再食用。

要说更严谨的，肯定还是尽量避免采购进口的食材，从而降低感染新冠病毒的风险。在平日里，大家也要做好个人防护，尤其是每天都要接触食材的厨师朋友们，保护好自己，保护好他人。