重庆市餐饮商会提供的一份中烹协最新统计数据显示，在南北餐饮品牌的集散地北京，现有2.8万余家餐馆，川菜馆的数量超过了1万家，但这些川菜馆6成以上是重庆人开的，8成以上菜品都是重庆味。

　　重庆市餐饮商会会长严琦27日接受记者采访时表示，一个菜系的形成，首先必须要有区别于其他菜系的特色，其次要对周边地区的饮食文化造成一定规模的影响。全国唯一的国家级川菜厨师培训基地设在重庆味苑酒楼，重庆菜在味道上的创新已经得到公认，对周边地区饮食文化的影响则一直因为没与川菜分家无法有一个明确的说法，一直为他人作嫁衣。

　　接下来，餐饮商会将牵头，邀请全国烹饪权威及餐饮界资深人士对重庆菜进行评比论证，希望重庆菜能够独立门户，成为中国8大菜系之后的第九大菜系。

　　重庆菜将选形象大使

　　本重庆菜将出现形象大使———27日，中国重庆2005美食博览会主办方宣布，8月8日—15日，重庆菜形象大使选手以餐饮企业形象代表的名义报名。

　　中国重庆2005美食博览会从6月20日开始到10月截止，主要由重庆菜评选、重庆菜形象大使选评及家庭烹饪大赛、重庆餐饮论坛等活动组成。

　　据了解，重庆菜形象大使评选将通过本报刊发选手照片并由消费者初评出10名选手进入决赛，最后由重庆餐饮商会和烹饪行业协会组织专业评委公开评选出前三名作为重庆菜的整体形象代表。

　　重庆市商委称，本界美食博览会旨在提升重庆菜档次，提高重庆菜的知名度，为重庆菜正名。