在陕北，用于做吃食的原料大致可以分作三类，即五谷杂粮、家禽肉和蔬菜瓜果。

所谓五谷杂粮，主要由谷子（小米）、硬糜子（黄米）、软糜子（软米），以及荞麦、小麦、和燕麦、豆类之类。这些粮食，经过各种加工，都可做出许多种美食。

五谷杂粮

比如，小米可做成小米饭，熬成小米粥，营养价值很高，养胃活血，益气提神。现在小米粥在南方很多早餐厅里都有提供，但小米饭却不多见。黄米既可做成黄米饭，黄米鸡饭现在在全国都流行起来了。黄米还可以加工成粉后，然后做成黄米馍馍、黄黄馍，发酵后可酿米酒。

软糜子

软米是软面糕、油炸糕等美食的原材料。荞面则可做成饸鉻、剁荞面和搅团，荞麦篸子还可做凉粉、凉粉脑儿等美食。燕麦可做燕麦炒面等，燕麦炒面过去的陕北人经常吃，陕北人出远门拿燕麦炒面当干粮，老汉放羊、庄稼人上山种地、学生娃上学也将此当做午饭。

陕北家禽主要有山羊、土鸡和土猪三类。陕北人过去牧羊，现在圈养，羊肉肉质鲜美，肥而不腻，加之独有的地椒椒做调料，真是增添了美味，所以陕北的羊肉是非常好吃的，是当地的特色美食。

陕北人不仅吃山羊肉，而且还吃羊杂碎、羊头、羊蹄蹄，更有甚者，一些人还打烂羊头颅攒着醋吃羊脑子，这种吃法，南方人是闻所未闻的。

羊蹄蹄

在陕北农村，家家户户都喂猪，那肥头紥耳的土猪肉当然很好吃。尤其刚杀的猪的槽头肉（脖子），上等好肉，吃着不腥不腻，还带有一股莫名的香味。还有那猪排骨也非常可口，烂猪肉也是香不可言。陕北婆姨女子会在自家猪杀了后，将瘦肉和肥肉加上盐用大锅烂在一起存放在肉缸里，待农忙时间每天挖出一碗做（蒸）热吃，那是农忙时节的减馋美味。

陕北猪头肉

陕北猪肉好吃，猪头、猪蹄、猪耳朵、猪灌肠也不逊色。猪头、猪蹄、猪耳朵蒸煮熟后，正月里招待客人的上等下酒菜。陕北土鸡肉也好吃，土鸡蛋自然也好，也比城里市场卖的鸡蛋更赞，味道好，炒熟后的颜色也好，色泽亮黄，市场里的鸡蛋炒出来灰白。蔬菜瓜果类可做的美食主要有白萝卜做的萝卜干，盐大白菜做的熬酸菜等美食。

总而言之，到陕北去住段时间是个很不错的想法。那样的话，你就是可以把上面所说的美食，逐一吃个遍。