鱼腹藏羊
2020/1/29 1:49:42
据说，古时“鲜”字的写法本是三个鱼字。鱼本鲜中之最，三个鱼就更鲜了。但易牙所创制的鱼腹藏羊肉一菜，比单食鱼肉更为鲜美。因此，后来“鲜”字的写法才改为“鱼”加“羊”。此菜从鱼口中去骨，塞入羊肉、笋丝、冬菇、火腿等馅料，烤制而成。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。
材料：鲜鲤鱼700g，净羊肉200g香菇50g，冬笋30g，黄瓜20g，红辣椒15g，精盐、酱油各10g，料酒25g，醋、糖各20g。
制法：
1.将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制。
2.将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中。
3.将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟。
4.将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。
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