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浇汁海参(四川成都香飘飘河鲜餐厅原创特色凉菜)
原创思路:此菜清新爽口,味汁酸辣适中,将海参与富有脆感的乳瓜相搭配,口感更好++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配...
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猪软骨烧海螺(山东泰安聚味中餐厅乡土特色菜)
旺销理由:此菜集酱香、脆、鲜于一体,选用猪月牙骨配以海螺,两种味道综合烧制,成菜收汁自然。猪软骨先卤至八成熟,保证了部分...
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泰山豆腐丸子(山东泰安聚味中餐厅乡土特色菜)
旺销理由:此菜色泽金黄,具有外酥里嫩的口感,咸鲜味纯正。选用泰安本地豆腐,配以香菜、海米、咸菜、虾仁等,一起拌匀调味,外...
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小米煎饼卷豆渣(山东泰安聚味中餐厅乡土特色菜)
旺销理由:此菜属于泰安地区特色改良菜品,选用著名的小米煎饼搭配自制的豆渣成菜,口感佳,营养价值高,自推出以来颇受欢迎。关...
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酸辣牛肚(山东泰安云海生态园酒店旺销风味菜品)
旺销理由:选用酸芥菜来代替醋增加酸味,十分有创意,酸菜特有的香味慢慢被牛肚吸收,最后加入杭椒、美人椒、鲜花椒等增辣、增麻...
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红烧肉压刀鱼(山东泰安云海生态园酒店旺销风味菜品)
旺销理由:冬季菜品保温一直是厨师关心的大问题,云海生态园引进的这种小型高压锅,除了制作菜品的作用外,还可以作为盛器上菜,...
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虾皮豆腐(山东泰安云海生态园酒店旺销风味菜品)
旺销理由:俗话说:“泰安有三美,白菜、豆腐、水。”此菜自制豆腐,制作过程中加入了鸡蛋,蒸制后制作而成,口感细腻,有鸡蛋特...
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招牌脆皮茄(上海缘香大酒店旺销特色菜品)
旺销理由:此菜在我们店几乎桌桌必点,很受消费者欢迎,制作简单、出菜快。我是用去皮青茄来制作此款菜品的,青皮茄子的口感要比...
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知青寨子鸡(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:从盛器上看是不是很有解放时代的感觉?不仅装盘,此菜口味上,加了辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒,同时还加入了不少量的白醋...
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宫廷臭鳜鱼(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:一提起臭鳜鱼,很多厨师想到的就是复杂的配料,长时间的腌制,有的地方还要用石头压制来入味,总之是步骤繁琐。下面介...
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黄焖牛肝菌(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:此菜制作简单,牛肝菌价格比较贵,少量便可增鲜,提升了档次。黄焖汁综合了香辣、干辣、麻辣等多种味道,可批量生产,...
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盐酸菜一品肉(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:此菜乍一看有点像东坡肉,但是制作方法却大不相同,将五花肉切成长方片,卷上炒好的盐酸菜蒸熟,味道慢慢融合,盐酸菜...
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酸菜炒汤圆(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:吃过煮汤圆、炸汤圆,但是搭配酸菜炒制的汤圆却是第一次见到,先将汤圆炸好,然后锅内炒香酸菜,将酸菜炒出香味、酸味...
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改良版小土豆炖鲍鱼(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:大连活鲍搭配小土豆成菜,口感咸鲜、软糯。活鲍先带壳蒸制4分钟,可起到定形的作用,再炖制成菜一点也不缩,卖相佳。...
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地软粉丝煲(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:地软是一种有特色的原生态食用菌,与杏鲍菇、金针菇一起烹粉丝,再搭配鸡蛋黄,十足的家常味,独特的新口感。++++...
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水果八宝粽(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:用新鲜水果和大枣、腰豆与粽子同烹,再以蜂蜜和橙汁增香,给最家常的粽子赋予了丰富的口感。++++++注意: 以上...
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马来汁焗踏板鱼(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:此菜改良自锅包肉,将渤海湾产的大踏板鱼炸制后,搭配泰国鸡酱熬成的酱汁,口味酸甜适口,还带有微辣的回味。作者将普...
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番茄杭式甜面筋(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:面筋是苏杭一带专宠的小吃,将菜带入酒店宴席是非常有必要的。同时味道和烹法上都做了相应的改良,让食客感觉此菜似曾...
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青麦炒鲍鱼(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:从菜品的营养角度考虑,将鲜的青麦仁(还未成熟)搭配渤海湾产的小鲍鱼,大火炒制,具有淡淡的麦香和鲜味,无论是卖相...
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香格里拉小黄牛干巴(东方美食创意改良家常菜系列)
旺销理由:此菜在炒牛干巴时加入了薄荷,炒制后香味溢出,味道清新,口味独特,值得借鉴。厨艺评论:干巴肉是云南特有的食品,食...
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