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砂锅羊肉菜卷(河北保定砂锅堂家常小馆特色砂锅菜系列)
特点:白菜卷是河北传统美食“正定八大碗”中的一道菜。传统版本是用白菜叶包裹猪肉馅,定碗后蒸熟,取出淋芡,成菜稠厚浓腻,与...
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果味时蔬虾仁(山东济南金荷花商务酒店创意风味菜品)
特点:用哈密瓜、苹果丁调制的“果味脆皮糊”,果香浓郁、口感爽脆;调糊时加点儿小米面,颜色更佳,香气更浓。菜品制作:张彩祥...
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煎豆腐烧蛤肉(山东济南金荷花商务酒店创意风味菜品)
特点:张师傅发现很多年轻人喜欢韩式辣酱的口味,就将其融入这道“豆腐烧蛤肉”里,但试制后感觉口味略嫌单调,于是又加入了蒜蓉...
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渔家四宝(山东济南金荷花商务酒店热卖特色江湖菜)
特点:嘎丫鲜香有胶质,用鸡油煎香,加高汤焖炖,一锅烧鱼汤汁被豆腐、炸土豆、松莪、水晶粉条吸干,品种多、分量足,鲜味一点儿...
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煲仔双足跳(山东济南金荷花商务酒店热卖特色江湖菜)
特点:济南金荷花商务酒店总厨张彩样师傅有道看家菜一一煲仔双足跳,面世17年,卖到哪儿火到哪儿。这款菜有两个亮点,一是软糯...
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理塘土豆包(成都岷山饭店中厨房创意当家主食)
特点:此菜所用的土豆是从海拔约4000米的四川理塘县购进的,由于那里地势较高,阳光充足,所以种出的土豆口感很好,绵软翻沙...
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泸州猪儿粑(成都岷山饭店中厨房创意风味面点)
特点:猪儿粑是四川庐州的特色小吃,将猪肉末、芽菜碎调成的馅料包入糯米面皮中。制成猪形生坯后再上笼蒸熟,成品颜色洁白,小巧...
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玛咖有机沙拉(成都岷山饭店中厨房创意风味菜品)
特点:玛咖颜色微黄,口感绵密,吃起来像“面土豆”一样,有活化细胞、调节内分泌等功效,如今这种原料已经在成都流行开来,岷山...
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芥辣橡籽面(成都岷山饭店中厨房创意风味菜品)
特点:橡籽面是以橡籽淀粉、菜籽油、水为主料加工而成的,呈灰褐色,口感比荞面更筋道,烫软后搭配红油、醋、青芥辣等调拌均匀,...
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香烤奇味猪手(成都岷山饭店中厨房创意风味菜品)
特点:猪手在腌、烤过程中都要加入自制酱料,因此成菜酱香味非常浓郁,洋葱、胡萝卜等辅料的加盟也为它注入了丝丝蔬香气息。由于...
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炝锅耗儿鱼(成都岷山饭店中厨房创意风味菜品)
特点:耗儿鱼先炸再烧,然后加干辣椒段、花椒炝炒出香,成菜糊辣味浓郁,鱼肉鲜香可口,辣而不燥,回味悠长。菜品制作:李兵,中...
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纳豆辣椒煎笨鸡蛋(辽宁沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店健康养生菜)
特点:咸香辣,有纳豆的发酵气。杨宏伟在普通青椒炒鸡蛋中添加了日本纳豆和巴马火麻油,前者散发一股淡淡的发酵臭,后者释放一股...
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茶油养生锅包肉(辽宁沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店健康养生菜)
特点:传统锅包肉在赛多纳也有不一样的演绎:杨宏伟选香猪肉切片,以山茶油烹制,用苹果醋调成锅包汁,成菜细腻鲜嫩,略带茶香、...
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火麻明珠(辽宁沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店健康养生菜)
特点:火麻仁炒熟、打碎、加蛋清调浆,使那股别致的坚果香气固化在“云朵”中,扩散到鸡汤里,将一盏鸡肉鲜贝丸映衬得高档养生、...
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香猪臭鱼配黄金粥(辽宁沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店健康养生菜)
特点:这道菜是店内的销量冠军,它既有本地土菜的形式和口味。又有远道而来的巴马食材之健康与醇香。杨宏伟将猪肉腌入底味后炸酥...
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特色糖饼(辽宁沈阳鸿•咖啡会馆创意口味私房菜)
特点:糖饼是东北常见的一款面点,传统做法是面皮包白糖,入锅抹油烙制而成。刘士军改用油酥面团,包入白糖、擀成饼后入烤箱烤熟...
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挪威三文鱼蛋挞(辽宁沈阳鸿•咖啡会馆创意口味私房菜)
特点:这是鸿•咖啡会馆原创的一道菜品,将蛋挞和三文鱼刺身相结合,制作简单,创意超赞,奶香、滑嫩、芥辣汇于一体...
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台式控肉(辽宁沈阳鸿•咖啡会馆创意口味私房菜)
特点:肉块不加水,只加适量生抽、老抽、玫瑰露酒,微火加热“控”出肉中油分,成菜软烂不腻,所以取名“控肉”,装盘时再垫适量...
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海胆烩豆腐(辽宁沈阳鸿•咖啡会馆创意口味私房菜)
特点:卤水豆腐加豆油、花椒面、老汤焅熟是东北农村的传统做法,豆腐鲜香烫口,刘士军在此基础上,添加海米、干香菇,最后收干汤...
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枸杞烹虾段(辽宁沈阳鸿•咖啡会馆创意口味私房菜)
特点:枸杞营养丰富,颜色红艳,刘士军将其加水榨汁,用来烹虾仁,成菜颜色靓丽,透着一股淡淡的枸杞甜味,创意极妙。菜品制作:...
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