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蟹黄扣虾仁(湖北武汉东方建国大酒店特色风味菜品)
创意:炒虾仁是一道非常经典的菜肴。在烹调这道菜时,我们取新鲜的蟹黄炒出香味,倒入高汤烧至蟹黄的香味挥发出来后,下入虾仁略...
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辣爆富贵荔枝虾(湖北武汉东方建国大酒店特色风味菜品)
创意:基围虾打成虾胶,酿入新鲜的荔枝肉内,油炸后再搭配自制的鲜花椒油、干辣椒、白糖、白醋等调料炒制,成品色泽红艳,入口外...
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汤焖泥鳅(湖北武汉故乡味道酒店特色风味菜品)
创意:这是一道香辣味特别浓郁的菜肴。焖好的泥鳅肉质细嫩,香辣入味,是很多本地食客喜欢的菜肴。作者简介:张杰,先后在武汉多...
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腊肉青椒煮黄骨鱼(湖北武汉故乡味道酒店特色风味菜品)
创意:黄骨鱼本身的鲜味就很浓郁,烹调时我又加入了少量的青椒和腊肉,煮好的鱼肉鲜上加鲜,还带有青椒的清香味和腊肉的干香味。...
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开味仔姜鸭(湖北武汉梦天湖酒店特色风味菜品)
创意:姜与鸭是铁搭档,仔姜其特殊的脆、辣,是做菜不可或缺的配料,与鸭子搭配可以祛除异味,再用潘锦记开味酱来调味,咸鲜香辣...
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麻婆鱼云烧豆腐(湖北武汉梦天湖酒店特色风味菜品)
创意:此菜选用美味的鱼云搭配豆腐入菜,鱼云很腥且难入味,所以要先烧去腥味,再与豆腐烧制,色泽红亮,咸鲜麻辣,滑爽细嫩。作...
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泰椒酱爆响肚(湖北武汉梦天湖酒店特色风味菜品)
创意:新鲜猪肚经过精细处理后,简单调味和快速翻炒,添加了鲜咸辣味的泰椒酱后,酸辣味突出且猪肚质地脆爽。作者简介:徐劲峰,...
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一品酱香肘子(湖北武汉孝感人家餐饮特色风味菜品)
创意:这款引人食欲的肘子菜经过多道工序加工后色泽红亮,香甜味浓,成菜要求有肥有瘦,肥的不腻,瘦的酥烂,也是点击率非常高的...
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自制风吹牛肉(湖北武汉孝感人家餐饮特色风味菜品)
创意:牛肉先腌后卤,再吹干,讲究细节,成品牛肉干香,有嚼劲,是一道老少皆宜的下酒佳肴。作者简介:陈凯,率领孝感人家餐饮团...
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荆楚臭鳜鱼(湖北武汉军区后勤接待办酒店特色风味菜品)
创意:臭鳜鱼通过自然腌制和发酵,鱼本身富合的蛋白质并未流失,对人体有一定好处。我做的臭鳜鱼结合湘菜的调味方式,香辣味浓郁...
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豆瓣仔姜蛙(北京老街兔头旺销招牌菜品)
方略:此菜在店里的售价是98元,一天能销售80份左右。这样计算下来,它一年的销售额至少也超过了280万元。菜品制作:苏勇...
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古法花雕鸡(湖北武汉丽华园旺销招牌菜品)
销售方略:武汉的宴席讲究四全,指的是“全鸡、全鸭、全鸡全膀”,全鸡目前市场上做的比较多的是白斩鸡。到了冬季,食客的口味需...
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沙锅焗鱼头(湖南长沙57度湘餐饮集团旺销招牌菜品)
方略:沙锅焗鱼头这道菜是我们店点击率第二的菜品,66元一份,日销120份,一年的销售额接近300万。这道菜跟粤式生啫鱼头...
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干逼小黄牛(广州市江山享味餐饮集团旺销招牌菜品)
方略:干逼定安小黄牛是我们江山享味的招牌菜之一,它的售价是88元,一天的销售量在120份以上,由此计算下来,它一年的销售...
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手把排骨(河北秦皇岛百和元餐饮旺销招牌菜品)
介绍:它是一道简单菜,客人点菜后只需要3分钟就能上桌;它是一道性价比超高的诱客菜,长约20厘米的一根排骨售价仅为10.8...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)大盆猪手(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
特点:此菜的点睛之笔在于秘制卤水的调配,这款卤水有三个用途:卤猪手;加孜然粉和生抽调成烫菜卤水;搭配辣椒和蒜蓉做成凉拌卤...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)炝有机生菜(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
特点:香辣爽脆,开胃利口。此菜好吃的秘诀在于调入自制料汁,丝毫吃不出生菜的涩味;几乎每桌必点,是一道简单易操作的旺销菜。...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)手撕鸭(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
特点:酥香可口,老少咸宜。皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟,再入油锅炸酥.最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一咬。骨肉分离...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)香蒸翘嘴鱼(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
介绍:郭三疯水煮鱼主题餐厅有四道秘制旺销菜一直热卖长沙,业界同行觊觎已久。无奈总厨守口如瓶,烹制秘方也就成了一桩悬案。可...
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山巴酱大虾球(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
介绍:两种酱汁的配合使用,使虾球染上了黄油、淡奶、虾膏、咖喱等多重复合香气,给“舌尖”一个奇妙的味觉之旅。此菜的调味中,...
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