首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
锟斤拷锟斤拷锟斤拷式
变更类别
当前第8页
碎拍鸡(黑龙江哈尔滨九转小磨红旗店旺销风味菜品)
特点:干香微辣,香味透骨。将鸡放入一款金黄香鲜的酱汤卤15分钟,然后浸泡一晚,第二天再取出油炸、淋料,香气透骨,入味深透...
放入收藏夹
腊八蒜烧牛心管(黑龙江哈尔滨九转小磨红旗店旺销风味菜品)
特点:心管劲道,醋香煞口。心管等脆性原料多爆炒入菜,王金玉用腊八蒜抢锅,加牛心管后调入大量陈醋、白糖。熬香后勾芡,心管上...
放入收藏夹
九转一品大排(黑龙江哈尔滨九转小磨红旗店旺销风味菜品)
特点:浓香软烂,酱香味和焦香味完美结合。菜品制作:王金玉,现任黑龙江哈尔滨九转小磨红旗店行政总厨。介绍:此款大排的制作颇...
放入收藏夹
秘制河蚌肉(湖南长沙新家味酒店风味旺销家常菜)
特点:香辣可口,回味微酸,蚌肉鲜嫩。是什么让一道成本不到10元的辣炒河蚌变为身价38元的旺销菜?长沙新家味酒店的答案就是...
放入收藏夹
风味鸡脖(黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村风味旺销家常菜)
特点:鸡脖成本低廉,将其油炸后烹制成烧烤风味,孜然浓香,是一道非常够味的下酒菜,很适合当成特价菜在店里推出。菜品制作:孙...
放入收藏夹
咸香脆皮蚕(黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村风味旺销家常菜)
特点:蚕蛹入菜.多是油炸、干煸,此菜将蛹肉和鸡蛋搭配在一起,蒸成膏状再入油炸,有蚕蛹的浓香却不见其形.出品更上档次,口感...
放入收藏夹
干捞香草鱼(黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村风味旺销家常菜)
特点:鱼味干香、鲜辣。菜品制作:孙国栋,现任黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村行政总厨。原料扫盲:“黄瓜香”(一种带有黄瓜...
放入收藏夹
老黄瓜肥羊粉(黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店风味家常菜)
特点:黄瓜酸爽、肥羊粉软韧。菜品制作:周楠,从厨12年,擅长东北菜,现任黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店行政总厨。原料扫...
放入收藏夹
压锅辣白菜土豆(黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店风味家常菜)
特点:土豆软糯,微酸微辣。将韩国辣白菜与东北面土豆一起做压锅菜,成菜中的土豆比炒熟的更香浓,而且还晕染上辣白菜的鲜爽,口...
放入收藏夹
压锅可乐鸡翅(黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店风味家常菜)
特点:鸡翅水嫩,颜色金红,香味浓郁。哈尔滨压锅菜依然红火,而且各店压锅菜创新有高招。老青松酒店的这道压锅可乐鸡翅从传统的...
放入收藏夹
木匠鱼头(湖南岳阳“杨木匠开餐馆”特色旺销菜品)
特点:鱼头由水煮改为高压,极大缩短了上菜时间,且不容易碎烂。压制时不加一滴水,鱼头内部的水分慢慢渗出。与酱汁融合得浑然天...
放入收藏夹
生涮财鱼片(湖南岳阳“杨木匠开餐馆”特色旺销菜品)
介绍:杨本匠开餐馆在岳阳现有两家店,即将落户北京的两家分店也在紧锣密鼓的筹备中。餐馆老板姓杨,早些年走南闯北做木工活儿谋...
放入收藏夹
金牌油条虾(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:油条虾虽然是道常见菜。但多数餐厅是在油条里挤入虾胶做成,而外婆家为了让食客觉得更“实惠”,将虾胶换成了虾仁,并用草...
放入收藏夹
萝卜诱惑(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:白萝卜人称“土人参”,搭配上营养丰富的骨头汤,无需推销就有天然的“畅销基因”。虽然是款汤,但同样十分“有料”,萝卜...
放入收藏夹
虾油肚片(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:浙东一带盛产虾油露,当地百姓最知道这种味道“齁咸”的汁水有什么妙用,他们将整鸡用白水煮熟,斩成块后浸入原汤加花雕酒...
放入收藏夹
韭黄粉皮(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:“粉皮‘喝’进半勺水,起锅前点少许明油,撒上一把韭黄提香”。这是外婆家主厨对这道家常小菜的精确描述,虽然做法并不复...
放入收藏夹
番虾锅巴(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:脆脆的锅巴吸收了酸酸甜甜的酱汁,本来已经拥有足够的吸引力,再加上入足了番茄香味的虾仁,也许用“老少通吃”来形容更为...
放入收藏夹
野生黄鱼烧年糕(浙江杭州名人名家海鲜工坊创意风味菜品)
特点:“黄鱼烧年糕”是杭州广为流传的一道家常菜,名家海鲜工坊的这款将普通黄鱼换成了个大肉肥的舟山野生大黄鱼,搭配软糯弹牙...
放入收藏夹
港式酥脆豆腐(浙江杭州名人名家海鲜工坊创意风味菜品)
特点:此菜热销近10年,其制作流程非常简单,将豆腐切片后拍粉浸炸,成菜外酥里嫩,香味浓郁,搭配的番茄沙拉酱口感酸甜,可为...
放入收藏夹
葡圆烤肉(浙江杭州名人名家酒店创意融合菜品)
特点:此菜集烤肉、蔬菜沙拉、水果于一身,烤好的猪颈肉鲜嫩多汁,蔬菜沙拉清爽解腻,芒果香气扑鼻,三者搭配在一起,色彩清新,...
放入收藏夹
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
...
下一页
会员中心