港式酥脆豆腐（浙江杭州名人名家海鲜工坊创意风味菜品）
特点：),&d}2(A[U*QF W$6J
此菜热销近10年，其制作流程非常简单，将豆腐切片后拍粉浸炸，成菜外酥里嫩，香味浓郁，搭配的番茄沙拉酱口感酸甜，可为油炸后的豆腐解去不少油腻。此菜成本仅需6元，售价则为29元，毛利极高。v^huu52R RVAg?
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介绍：rM% Vx} ^5;~MOX
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名人名家可谓是杭州城的餐饮巨头，自1999年第一家店开业以来，迄今已有15个年头，发展至今，旗下已经成功拥有名人名家酒店、名家海鲜工坊、名家厨房、名家口味堂四大品牌，其有分店13家。I6zfm8fck=VNVCcj^
名家海鲜工坊于2007年正式开业，菜品以海鲜为主，辅以少量杭帮菜、粤菜，人均消费在180元左右。;k j*0'Q}NK~jB\?6
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菜品制作：^ ^YQ~HXcWP UBt-
徐大伟，现任浙江杭州名家海鲜工坊厨师长。m_^QlV {:htF[r#B
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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