首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
锟斤拷席锟斤拷式
变更类别
当前第8页
橄榄油浸鸭脯(上海居礼五粹轩酒店创意时尚凉菜系列)
特点:用橄榄油加黑胡椒、白洋葱(也叫“水果洋葱”,辣味不重,有甜味,可生食)调制一款腌汁,将鸭脯肉片浸一夜,甜辣爽口,有...
放入收藏夹
沙律薄荷虾(北京启迪俱乐部创意风味菜品)
亮点:入口温润、清凉、酥嫩,层次感十足。冬日寒冷,饮食重油重荤,鲜薄荷叶和“沙律虾”的搭配则非常解腻。鲜薄荷叶不要过油炸...
放入收藏夹
梅肉蒸鸽蛋(上海小桥流水精菜坊淮海路店创意时尚菜品)
介绍:小桥流水餐饮集团在上海的6家分店,无论装修风格还是经营菜系,都凸显江南水乡风情。6家店均以小桥流水精菜坊命名,主营...
放入收藏夹
炭烧鲍鱼(上海小桥流水精菜坊淮海路店创意时尚菜品)
特点:味型咸鲜,焦香味足。鲍鱼块、杏鲍菇块一同卤入咸鲜味,然后用明火烤至外皮缩紧,起糊斑,充满炭烤的焦香味。一口咬下去,...
放入收藏夹
洋参肚尖捞螺片(上海居礼五粹轩酒店创意时尚菜品)
亮点:猪肚尖搭配螺片,咸鲜爽脆.加入煸香的九层塔,香味浓郁。菜品制作:楼琪,从厨15年,擅长上海本帮菜制作,现任上海居礼...
放入收藏夹
至尊鱼脯鸵鸟蛋(上海居礼五粹轩酒店创意时尚菜品)
特点:味型咸鲜,辣味足。鸵鸟蛋口感与鸡蛋差别不大,但是钙质、蛋白质等营养成分要高出鸡蛋很多。此菜选用的鸵鸟蛋每个约100...
放入收藏夹
柚香煎酿澳带(上海居礼五粹轩酒店创意时尚菜品)
亮点:味型咸鲜,微酸甜。带子和柚子同炒,入口滑爽滋润,搭配新颖。菜品制作:楼琪,从厨15年,擅长上海本帮菜制作,现任上海...
放入收藏夹
醇香鸡油老虎蟹(上海梅园村酒店创意新菜系列)
卖点:老虎蟹是一种非常另类的螃蟹,以前在中国很少见到,但是它的肉质格外细嫩,好像龙虾肉一般,我们在制作前根据它肉质的特点...
放入收藏夹
黑椒美味鲍螺粒(上海梅园村酒店创意新菜系列)
卖点:进口鲍螺用浓汤煨制油炸后与白灵菇一起爆炒,加入鲍汁、蚝油、黑椒碎调味,使口味富有层次感。++++++注意: 以上只...
放入收藏夹
(山东莱芜金缔酒店招牌菜)铁板佛跳墙(附专用浓汤吊制与独家成菜方法解析)
介绍:金缔酒店的招牌菜是“佛跳墙”,这款菜从吊浓汤到制熟的过程都与传统的方法有很大差别,这也正是此菜魅力所在。这款用铁板...
放入收藏夹
小蚌仔烩竹毛肚(四川成都潮皇阁餐饮有限公司特色风味菜品)
特点:竹毛肚、竹胎儿这一系列的原料在成都很流行,用蚌仔与竹毛肚搭配做小炒,非常新颖。酒店介绍:成都潮皇阁餐饮有限公司成立...
放入收藏夹
红袍龙虾四吃(四川成都潮皇阁餐饮有限公司头盘大菜)
特点:潮皇阁招牌菜之一,成菜大气,吃法新颖。“四吃”即有四种吃法,龙虾本是高档原料,用这种隆重的形式上桌,更显档次,足当...
放入收藏夹
山珍酥(四川成都蓉锦1号时尚餐吧创意风味新菜系列)
特点:“烩酥肉”是道最寻常不过的老菜,成都家家酒店会做,但客人在蓉锦1号吃到的“烩肉”却与众不同,这道素版“烩肉”卖相和...
放入收藏夹
秘烤香茅肘(四川成都蓉锦1号时尚餐吧创意风味新菜系列)
特点:味型香辣软糯,香茅味浓。猪肘先腌后卤再烤,烤完后先端上桌给客人展示,然后由服务员用餐刀切成片,客人可以直接食用,也...
放入收藏夹
黑金鲍靠花菇(北京贵宾楼饭店创意风味菜品)
特点:黑金鲍是贝类的一种,多以冻品形式出售,口感与普通鲍鱼类似,但价格却比较低,市场售价每斤150元左右,此种贝类的特色...
放入收藏夹
咖喱桔瓜盅(北京贵宾楼饭店创意风味菜品)
特点:此菜是一道东南亚风味菜,在店里的东亚美食节上脱颖而出,桔瓜做盏提高卖相,里面的馅料用咖喱粉调味,尤其受到年轻食客的...
放入收藏夹
桑拿鸽(北京贵宾楼饭店创意风味菜品)
特点:鸽子肉放在烧热的石子上,上桌后浇味汁,蒸汽立即充满盛器,看上去鸽子像是在“桑拿”,就餐气氛非常赞。菜品制作:娄彤,...
放入收藏夹
香妃草莓肉(北京聚宝渔港创意时尚新菜系列)
特点:味型咸香回甜微酸,果香味浓。水果菜中菠萝、柠檬味常见,而草莓味不常见。这道新菜就是将草莓酱与五花肉结合,突出草莓的...
放入收藏夹
宫保烤鳕鱼(北京聚宝渔港创意时尚新菜系列)
特点:选用便宜的大块鳕鱼肉,腌制烤香之后搭配宫保鸡的宫保汁,再撒芥兰粒等,卖相口味都很新颖。原料:鳕鱼250克,芥兰粒3...
放入收藏夹
桃油蒜香法棍(北京聚宝渔港创意时尚新菜系列)
特点:桃胶是现在大厨们争相使用的特色原料之一,别的店都在开发的特色原料,自己绝不能拉下,这就跟报纸抢新闻一样,重要新闻不...
放入收藏夹
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
...
下一页
会员中心