补身汤

工艺：煮口味：微辣
主料：狗肉(400克)
辅料：鸡蛋(75克) 香菜(10克) 韭菜花(20克)
调料：大葱(10克) 芝麻(15克) 辣椒粉(20克) 胡椒粉(2克) 酱油(20克) 大豆油(50克)
类别：东北菜肾调养调理壮腰健肾调理补阳调理肢寒畏冷调理冬季养生调理

补身汤详细介绍

制作工艺
1.将狗肉用冷水浸泡10小时后捞出洗净，放入锅内加水烧煮，撇去浮沫后，再将浮油撇出，装入碗内。
2.将豆油烧沸，加入10克辣椒面，倒入浮油碗内，搅匀成调味油。
3.盛起煮熟烂的狗肉，取出骨头放回汤锅继续烧煮，将狗肉撕成丝，加入胡椒粉、熟芝麻、葱丝及酱油10克拌匀入味，再放入汤锅中，撒上香菜段，浇上50克调味油，趁热快速甩入打散的鸡蛋液即成。上桌时跟余下的调味油即可。
菜品口感
汤鲜肉烂，咸香微辣，汤菜各半，美味爽口。补身汤是吉林传统名菜。
食谱营养

狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

食谱相克

狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

健康提示
此汤对强健腰腿部及治疗慢性痢疾、风湿症有一定辅助食用疗效。

补身汤所含营养素

热量 (1142.99千卡) 蛋白质 (84.64克) 脂肪 (82.92克) 碳水化合物 (28.92克) 膳食纤维 (10.51克) 维生素A (868.60微克) 胡萝卜素 (3871.20微克) 硫胺素 (1.52毫克) 核黄素 (1.25毫克) 尼克酸 (16.89毫克) 维生素C (6.50毫克) 维生素E (62.44毫克) 钙 (404.94毫克) 磷 (733.49毫克) 钠 (1472.33毫克) 镁 (178.86毫克) 铁 (22.62毫克) 锌 (15.37毫克) 硒 (65.01微克) 铜 (1.20毫克) 锰 (1.53毫克) 钾 (1100.58毫克) 碘 (20.40微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (11.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (250.00毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

葱香料油配方及炼制视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。