脆脆蜇丝

工艺：拌口味：酸甜味
主料：海蜇皮(200克) 黄瓜(200克)
调料：姜(5克) 大蒜(10克) 小葱(5克) 盐(3克) 白砂糖(30克) 醋(25克) 酱油(20克) 味精(1克) 植物油(20克)
类别：东北菜痛风调理减肥瘦身调理糖尿病调理高血压调理

脆脆蜇丝详细介绍

制作工艺
1. 将海蜇皮裹成卷，用刀横切成0.4 厘米宽的丝；
2. 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；
3. 黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中；
4. 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟，然后稍用力挤去涩水待用；
5. 将锅置火上，注入植物油烧至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；
6. 将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之。
工艺提示
1. 此种胀发海蛰，虽用水多一点，但它可以最大程度地将海蛰发透，泥沙极少，效果最佳；
2. 海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味。
菜品口感
此菜色泽晶莹透明，甜酸醇浓，脆爽适口，为佐酒之菜。
食谱营养

海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

脆脆蜇丝所含营养素

热量 (434.68千卡) 维生素B6 (0.15毫克) 蛋白质 (11.64克) 脂肪 (21.15克) 泛酸 (0.07毫克) 碳水化合物 (50.40克) 叶酸 (15.20微克) 膳食纤维 (1.36克) 胆固醇 (16.00毫克) 维生素A (38.90微克) 胡萝卜素 (233.50微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (1.61毫克) 维生素C (19.95毫克) 维生素E (20.76毫克) 钙 (384.16毫克) 磷 (191.09毫克) 钾 (733.71毫克) 钠 (3142.14毫克) 镁 (319.28毫克) 铁 (14.86毫克) 锌 (2.32毫克) 硒 (33.16微克) 铜 (0.45毫克) 锰 (2.26毫克)

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