涮羊肉（吉林长春）

工艺：涮口味：咸鲜味
主料：羊肉(瘦)(1000克)
辅料：白菜(300克) 虾米(100克)
调料：盐(5克) 腐乳（红）(20克) 虾油(5克) 辣椒油(15克) 芝麻酱(20克) 韭菜花(20克)
类别：东北菜壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理冬季养生调理

涮羊肉（吉林长春）详细介绍

制作工艺
1.肥瘦羊肉切成大薄片，码在盘内。
2.白菜头切成长条块，装盘内。
3.汤粉用开水泡软，剪成长20厘米的段，放在盘中。
4.佐料分别装入各小碗内。
5.火锅里加鸡汤、海米，再把烧好的木炭放入锅子的炉膛里，烧沸，连同料盘，料碗一起上桌，摆好。
6.自行调配佐料时，边涮羊肉，边蘸佐料，进食，最后下入白菜条、汤粉段，待白菜熟时，加味精、精盐调料，即可食用。
菜品口感
鲜美适口，爽口不腻。
食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

历史文化
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

涮羊肉（吉林长春）所含营养素

热量 (1720.15千卡) 蛋白质 (260.00克) 脂肪 (69.07克) 碳水化合物 (17.78克) 膳食纤维 (3.70克) 胆固醇 (1125.00毫克) 维生素A (203.10微克) 胡萝卜素 (432.50微克) 硫胺素 (1.67毫克) 核黄素 (1.96毫克) 尼克酸 (60.15毫克) 维生素C (93.00毫克) 维生素E (28.12毫克) 钙 (1048.70毫克) 磷 (2878.70毫克) 钾 (4675.25毫克) 钠 (8817.35毫克) 碘 (77.00微克) 镁 (505.30毫克) 铁 (64.66毫克) 锌 (66.72毫克) 硒 (151.64微克) 铜 (3.92毫克) 锰 (2.10毫克)

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