小鸡炖圆蘑

工艺：原炖口味：咸鲜味
主料：童子鸡(750克) 松蘑(干)(150克)
调料：花椒(5克) 八角(5克) 盐(5克) 大葱(15克) 料酒(20克) 姜(10克) 植物油(30克)
类别：东北菜补虚养身调理健脾开胃调理营养不良调理青少年食谱

小鸡炖圆蘑详细介绍

制作工艺
1. 把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4 厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；
2. 松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；
3. 锅内放油，烧热后，用葱姜块炸锅，然后添肉汤750毫升，再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒，同烧；
4. 待烧开后移到小火上，炖烂时放味精，取出葱、姜、大料即可。
工艺提示
1. 鸡肉选用当年的仔鸡，易烂；
2. 此菜要求原汁原味，一次加足汤。
菜品口感
此菜鸡肉鲜香，蘑菇软糯，荤素搭配，咸香适口。
食谱营养

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

松蘑(干)：松蘑中含有铬和多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。同时松蘑有很好的抗核辐射作用。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为，松蘑具有强身、健胃、理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。

食谱相克

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

历史文化
此菜是东北千家万户的大众菜肴。

小鸡炖圆蘑所含营养素

热量 (1856.65千卡) 维生素B6 (0.20毫克) 蛋白质 (164.47克) 脂肪 (105.80克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (118.60克) 叶酸 (154.05微克) 膳食纤维 (56.70克) 胆固醇 (795.00毫克) 维生素A (389.80微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (180.50微克) 硫胺素 (0.51毫克) 核黄素 (2.94毫克) 尼克酸 (77.41毫克) 维生素C (2.95毫克) 维生素E (36.56毫克) 钙 (126.25毫克) 磷 (1772.25毫克) 钾 (5558.35毫克) 钠 (2548.72毫克) 镁 (234.70毫克) 铁 (247.14毫克) 锌 (16.89毫克) 硒 (269.48微克) 铜 (3.33毫克) 锰 (2.92毫克)

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