春饼猪心脆

亮点:用猪心丝做春饼馅。
　　
主料：猪心2个约500克，春饼10张。
　　
辅料：葱丝50克，香菜50克，木耳丝10克，胡萝卜丝10克，鸡蛋1个，淀粉10克。
　　
调料：盐1克，味精2克，海鲜酱油3克，熟芝麻3克，炒熟的苏子5克（东北的一种特产，炒后香味很浓），香油1克，色拉油1千克，卤水2.5千克。
　　
制作：1、将猪心洗净沥去血水，放入卤水中卤30分钟，取出撕成丝备用。2、将鸡蛋打散，与淀粉和成糊，备用。3、将猪心与葱丝、香菜段、木耳丝、胡萝卜丝、盐、味精、酱油、芝麻、苏子、香油拌匀，用春饼包成大小一致的长方形包，用淀粉糊封口。4、起锅放入色拉油，烧至五成热，放入春包，炸成金黄色取出，用刀切成两半，对对摆开，中间用萝卜花香菜点缀。
　　
味型：外脆香，内葱香。
　　
创意由来：以前猪心的做法都是酱、溜、凉拌，很少有人这么做，结合了冷菜与热菜的做法，效果不错。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。