灶王坛香肉

原料：
五花肉600克、西兰花150克。

调料：
冰糖45克，生抽10克，鱼生酱油10克，红糖15克，姜10克，葱3克。

制作：
1.将五花肉烙毛，刮洗干净。上笼蒸至八成熟。
2.将五花肉取出切成四方块，加入调料，用小火烧制成熟。3.将五花肉整齐扣入碗中，带上原汁上笼蒸。4.上席前将五花肉扣入盘中，浇上原汁，用西兰花围边即可。

特点：
色泽红亮，咸甜软糯，肥而不腻。

制作关键：
1.选带皮硬五花肉。
2.烧制时收干汁水，汤汁浓稠。

改良思路：
五花肉蒸熟后改刀，保证了其形状整齐，冰糖、红糖用于解腻，鱼生酱油提鲜。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

葱香料油配方及炼制视频教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。