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莼菜鲨鱼羹
日照特色之——海鲜豆腐日照人喜爱吃海鲜，但对豆腐的钟爱仅次于海鲜，一道菜里既有海鲜又有豆腐，客人就会感觉很完美，以下一道...
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醉毛蛤
亮点：酒醉毛蛤，新颖味美。原料：毛蛤1500克（带壳）。调料：花雕酒700克，港顺美极鲜150克，黄豆酱油100克，白糖...
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三冻海中鲜
亮点：目鱼蛋冻、芹菜雪鱼冻、苔菜三文鱼冻三种不同的口味，造型美观。银鳕鱼冻主料：银鳕鱼100克。辅料：芹菜粒50克。调料...
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目鱼蛋冻
朱剡行，宁波人，现任彩虹坊上海分店厨师长。主料：目鱼蛋（新鲜）100克。辅料：黄鱼主骨250克。调料：凝胶粉10克，酱油...
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干烧鲥鱼
主料：鲜鲥鱼1条辅料：鲜肉粒、红椒粒、笋丁调料：詹王鸡粉、盐、糖、味精、芡粉制作：锅内放油，用中火加热，把鱼放入锅中煎一...
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炒乌鱼球(金华风味)
原料：净乌鱼肉150 g，菜心、鸡蛋、精盐、香油、料酒、味精、白糖、高汤、葱、姜、淀粉、食用油各适量。 制法：1.鱼...
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酥炸桂花鳕鱼条
原料：银鳕鱼300 g，咸桂花5 g，面粉80 g，干淀粉120 g，发酵粉6 g，盐2 g，鸡精2 g，胡椒粉0.5 ...
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桂花蜜瓜虾仁
原料：新鲜大条虾750 g，兰州蜜瓜250 g，成桂花10 g，鸡蛋清半只、盐1 g，鸡精3 g，葱姜汁15 g，鲜汤2...
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猪尾炖双结锅仔
原料：猪尾500g，海带结150g，千张结150g，南乳汁10g，番茄酱30g，蚝油10g，茴香、桂皮各2g，姜片10...
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海鲜豆腐鱼锅仔
原料：豆腐鱼(龙头鱼)400g，梭子蟹2只(约400g)，八爪鱼300g，白蛤200g，基围虾200g，番茄120g，姜...
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黄花菜百合蒸童子鸡
原料：水发黄花菜500 g，鲜百合300 g，童子鸡1只，葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉适量。 制作：1.水发黄花...
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笼蒸螃蟹
原料：雌河蟹10只（约750克），鲜荷叶1张，镇江醋150克，姜末50克。制作：1、将活蟹用竹签宰杀，用清水反复冲洗干净...
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红蒸鲥鱼
主料：长江鲥鱼600克。配料：葱白、红椒。调料：劲霸鸡汁15克，劲霸蚝油lO克，老抽lO克，味精5克，胡椒粉3克。制作：...
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苔菜黄鱼酥
主料：大黄鱼1尾约500克。调料：苔菜粉100克，脆皮糊（糯米粉、面粉、生粉、泡打粉、水、油等调制而成）适量，精盐15克...
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杭城东坡肉
原料：带皮五花肉1500克。调料：盐20克，味精10克，冰糖200克，老抽150克，美极鲜50克，苹果醋300克，水50...
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东坡鳊鱼
东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项(鳊鱼亦名缩项鲂)，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流...
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蟹黄炒鱼丝
原料：草鱼1条（约750克），蟹黄100克，西芹100克。调料：盐、味精各6克，鸡精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油...
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杭州小吃—虾爆鳝面
原料配方(2碗)： 富强粉湿面条325克去骨鳝片200克浆虾仁100克圆葱2克姜米1克肉清汤500克绍酒2克酱油5...
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杭三鲜
【所属菜系】浙江菜 【特点】 肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑，【原料】 水发肉皮150克、鱼茸75克、熟鸡...
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杭州精致汤系列制作
千岛湖鱼头汤 原料：千岛湖野生鱼头。 配料：火腿，鸭血，冬笋，蛋黄豆腐，贡丸，菜心，西红柿，生姜，葱，高汤。 ...
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