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(蔬果批萨系列)玛格瑞塔披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
介绍:玛格瑞塔披萨属于经典披萨之一,用料、做法简单,口味传统,但却是老少皆宜、接受广泛的美味披萨。作者简介:杨进书,真濮...
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(蔬果批萨系列)混合奶酪披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特点:这款披萨充分发挥奶酪的创意,以几种奶酪搭配制成披萨,奶酪共同具有的香浓味道以及其彼此不同的细微之处,经烘烤后,都得...
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(蔬果批萨系列)风干番茄披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特点:虽然好的披萨就是好的面团加新鲜的披萨酱,但是风干番茄并未失去本身风味,并因为风干而增添了一种更细密的变化,喜爱番茄...
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(蔬果批萨系列)黑椒披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特点:黑胡椒配合茭瓜作为这款披萨的调配料,属于辛辣刺激与绵软香甜的配合,味道互相中和后,提升着这款披萨的适口度,味道美妙...
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(蔬果批萨系列)彩椒披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特点:彩椒作为辣椒中的培育品种,果肉厚实,辣味不重,并且具有一定的甜味,搭配马苏里拉奶酪制成披萨配料,营养丰富,滋味非凡...
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(优秀奖)清汤鱼羊饺(第二届全国中餐技能创新大赛宁夏吴永寿作品)
创新说明:羊肉与胡萝卜制馅,鱼肉为皮,做成的饺子营养搭配合理,味道鲜美,体现出宁夏地方特色。特点:口味鲜美,入口清醇,营...
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各地特色凉面大集合
各地特色凉面大集合天气越来越热了。不想吃饭?懒得做饭? 一碗爽口而又制作简单的凉面,正好可以迎合你的要求。你不见,...
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(上海东耀餐饮管理有限公司创意中西结合菜品)油酥海鲜斗(另附蛋挞酥皮制作工艺图解)
卖点:这是一道中西结合的菜肴,油酥斗充当容器,造型美观,上档次。借鉴西式奶油汤的做法烹调海鲜,口感细滑。菜品制作:张正龙...
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(优秀奖)紫米八宝腊味(第二届全国中餐技能创新大赛广西李文佳作品)
创新说明:运用中餐西做的手法,把广西特产(巴马黑糯米、南宁八宝米、梧州腊制品、北海干虾仁)完美地结合在一起,体现了菜肴用...
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(优秀奖)五色糯米饭鱼子酱寿司(第二届全国中餐技能创新大赛广西李志伟作品)
创新说明:将独具壮乡特色的五色糯米饭精心制成日本寿司形状,并佐以世界顶级鱼子酱,在民族风味菜里吃出西式韵味。特点:成品色...
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(特金奖)田螺仙子(第二届全国中餐技能创新大赛浙江翁伦面点作品)
创新说明:田螺为水乡特产,用面粉起酥的方法,制成田螺形,在制作工艺上有所创新。特点:形态逼真,香酥可口,制作精细,层次分...
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(特金奖)蒜趣(第二届全国中餐技能创新大赛浙江翁伦面点作品)
创新说明:以发面的形式制作成大蒜头形,在制作工艺上是一种创新和突破。特点:形态逼真,松香可口,制作精细,别具情趣。赛事介...
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(特金奖)奶香榴莲包(第二届全国中餐技能创新大赛湖南印一军面点作品)
创新说明:此糕点不同于传统的发酵法,是用有“水果之王”之称的榴莲做成的鲜果味品种,且造型独特。特点:外松软,内清香。赛事...
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(金奖)黑珍珠燕窝盏(第二届全国中餐技能创新大赛广东陈井金面点作品)
创新说明:黑糯米、燕窝都有美容功效,两者搭配效果更佳。特点:形态别致,入口酥化。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”...
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(金奖)荔芋三色糕(第二届全国中餐技能创新大赛广西高小锋面点作品)
创新说明:选用广西特产荔浦芋头,运用原料本身特色进行调味和调色,兼备美观和营养功效。特点:质感软滑,层次分明,口感咸香,...
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(金奖)鸳鸯花卷(第二届全国中餐技能创新大赛广西高小锋面点作品)
创新说明:运用传统加工工艺,通过原料本色进行调色,兼备美观和营养功效。特点:质感柔软,色泽鲜明,口感软绵,营养丰富,老少...
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(特金奖)龟苓马蹄糕(第二届全国中餐技能创新大赛广西诸葛敏面点作品)
创新说明:本产品在传统马蹄糕的基础上,将广西梧州的龟苓粉和桂林的马蹄粉结合起来,使其营养更丰富,起到了清凉解暑的作用,更...
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(特金奖)香酥栗蓉桶(第二届全国中餐技能创新大赛广西诸葛敏面点作品)
创新说明:本品为面点创新品种,其名称、制法、成品装盘、造型款式均具有创新性。特点:色泽浅黄,外皮酥脆,馅细腻,味香甜。注...
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(优秀奖)杂粮象形菠萝(第二届全国中餐技能创新大赛广西杜向荣面点作品)
创新说明:现在人们多爱吃杂粮、粗粮,本品就是利用杂粮做成的象形点心。特点:成品形象逼真,入口带有玉米的清香。赛事介绍:“...
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(优秀奖)壮乡五色饭(第二届全国中餐技能创新大赛广西杜向荣面点作品)
创新说明:利用野生无公害植物原料做出五色饭,颜色鲜艳,具有山野的清香,十分诱人。特点:成品具有山野的清香,色彩斑斓。赛事...
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