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风味莲藕烙
原料：江苏白莲藕450克，黄瓜150克，青红丝15克，朱古力针5克。调料：白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜叶...
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（野菌佛跳墙）怒放的生命（成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜）
特点：借鉴“佛跳墙”的思路，选高档鲜菌，取精华部分入菜，只用老抽调色，突出菌类的鲜美口感，注重养生。盘饰四季各不相同，春...
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鸡汁百灵菇（色泽金黄、鲜味浓郁）
原料：百灵菇500克，冬瓜300克，菜胆12棵。调料：鸡汤100克，精盐3克,味精2克,鸡汁、白胡椒粉、熟色拉油、湿玉米...
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鲍汁扣花菇
鲍汁扣花菇 制作人：李建成 原料：水发好的花菇250克,发好的雪蛤100克,油菜3棵,鱼清70克。 调料：鸡汁15...
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官府百花黄金饼（河南省开封市和会馆新派官府菜）
介绍：黄金米是将新鲜玉米打碎后，搭配少量的其他谷类深加工而成的，保留了玉米原有的营养成分，同时改变了玉米的形状，质地紧实...
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太极护国羹（时蔬鲜香）
原料：空心菜150克(只要叶子）。调料：盐1.5克，蘑菇精2克，白糖2克，三花淡奶2克，素上汤800克,水淀粉20克。 ...
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果味脆皮菜心（酸甜适口、色彩艳丽）
原料：大白菜心200克。配料：红绿车厘子各2个。调料：果汁10克，白糖15克，白醋5克，清水适量，淀粉5克，脆皮糊适量，...
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特色煎豆腐（山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店特色风味菜品）
旺销理由：此菜选用千叶豆腐制作，口感独特，制作时还不容易煎老，用韭菜调味，吃起来特别适口。成本低，毛利高，每日销量居高不...
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荷叶饼包茄干
原料：荷叶饼七张，茄干丝300克，猪里脊200克，红椒丝10克，葱白丝5克。调料：盐、水淀粉、姜末各5克，味精8克，绵白...
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（河南项城府源宾馆热卖旺菜）老赵焖梅豆角（附改良黄焖梅豆角独家锅焖技法厨艺秘笈）
原创揭秘：黄焖是河南蒸菜的技法之一，我将蒸制技法改为锅焖技法，非常新颖，上菜速度更快捷，口感软糯，入口化渣，香醇咸香。菜...
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韩式素鲍鱼刺身
主料：素鲍鱼1包（200克）。 配料：柠檬1个，白包菜紫包菜丝各100克。此菜也可用蕃茜（西餐常用料）10克，黄瓜50...
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千丝素卷（成都芙蓉花开大酒楼创意改良菜品）
微改良：此菜由蔬菜沙拉改良创新而来。曾师傅将蔬菜拌入奇妙酱、青芥辣之后包入威化纸，然后粘细长的春卷皮丝，油炸后成菜大气高...
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风味烤菜
原料：青菜心1500克。调料：精盐、海天老抽各5克，黄豆酱20克，白糖15克，味精10克，色拉油2000克，八角、香叶各...
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金丝山药（山东省威海市南山皇冠假日酒店创新菜式）
介绍：山药是很常见的食材，很受食客欢迎，如何将它卖上价成了我一直以来的困惑，那次在庙会上看到制作棉花糖的过程，让我一下来...
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芥味猴头菇（上海九储堂会所创意融合新加坡菜品）
介绍：味型奶香味浓，芥辣味柔和。软炸猴头菇使用鲜猴头菇片挂糊浸炸至熟。质地柔软，口感鲜嫩，类似银鳕鱼，是上海素食馆里的常...
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眉州豆花
味型：麻辣味原料：豆花400克，香菜末5克，花生碎10克，猪肉末50克。调料：生抽、白糖、水淀粉、味精各5克，色拉油25...
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缠丝豇豆
原料：嫩豇豆100克，姜末20克，二汤10克，红醋20克，香油10克，葱油5克，盐、味精各3克。制作：1、将豇豆入沸水中...
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农夫烤南瓜（东营市胜利大酒店特色家常菜品）
旺销理由：此菜采用烤的方式，并将低成本原料与蜂蜜配伍，让您在吃的过程中保健养生。菜品制作：闫章荣，现任山东省东营市胜利大...
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仔鲍扣上素
招牌原因：制作简单，原汁原味，仔鲍的鲜味与野生菌交融在一起，味道更胜鲍鱼。食之清新可口，不燥不上火， 口感脆、爽、绵，且...
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银杏红枣蒸南瓜
特点:南瓜软烂，配上银杏、红枣滋补养生。原料:罐装银杏10克，红枣5克，南瓜500克。调料:醪糟（即酒酿）50克，白糖1...
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