首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
宸磋渶椋庡懗
变更类别
当前第15页
(经典版)姜汁热窝鸡(川菜前辈大师杨和平独家技艺及关键要点解析)
大师简介:1970年,未满18岁的杨和平加入成都市饮食公司,在厨师这个行当里一干就是42年。从年轻时开始;杨和平对待做菜...
放入收藏夹
小妹相思鱼(鱼片嫩爽,麻辣鲜香)
原料:草鱼1条(重约1千克),青、红美人椒各20克,鲜花椒20克,金针菇50克。调料:郫县豆瓣30克,三五火锅底料20克...
放入收藏夹
酒橙小黄鱼(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列)
特点:用红酒、苹果醋腌制的橙片,口味清新,既有酒香,又有苹果醋的酸甜味.给普通的油炸小黄鱼提升了档次。菜品制作:张卓,现...
放入收藏夹
酱香茄子(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列)
特点:摆盘时将茄片分装入三个小碗中,一道普通的家常茄子瞬间提升了档次。菜品制作:张卓,现任成都久宜祥酒店厨师长。酒店介绍...
放入收藏夹
金桔鳄鱼肉(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列)
特点:煨制时加入了皮蛋.皮蛋的腥味与鳄鱼肉的腥味两两相抵,达到了去腥增香的效果。金桔的加入缓和了辛辣口感,清香味与辣味相...
放入收藏夹
双味蛇(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列)
特点:干蛇段酥香,蛇皮清爽,搭配合理,相得益彰。菜品制作:张卓,现任成都天府新区久宜祥酒店厨师长。酒店介绍:久宜祥酒店坐...
放入收藏夹
干拌土鸡(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列)
特点:将1斤干朝天椒分成两份,一份炒香,一份加花生、芝麻烤香,再加花椒混合打碎制成麻辣粉,辣味十足,香味浓厚。菜品制作:...
放入收藏夹
红豆童子龟(成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列)
特点:此菜的奇妙之处在于,卖相清爽。看不到辣椒,吃起来却是鲜辣味十足。菜品制作:张卓,现任成都天府新区久宜祥酒店厨师长。...
放入收藏夹
酸菜炒东坡(酸辣味浓,滑脆爽松)
原料:猪大肠(直肠)400克,酒酿辣椒(购买电话:0797-5698969)50克,酸萝卜20克,酸茭头20克,酸冬姜2...
放入收藏夹
奇香风味农家兔
主料:去皮兔肉400克。辅料:水发笋50克,红美人椒20克,青尖椒20克,洋葱50克,鱼泡椒20克。调料:大葱20克,老...
放入收藏夹
腌椒八带鱼
原料:鲜活八带鱼500克,上海青100克,腌椒25克,姜蒜片、葱节各5克。调料:老干妈豆豉25克,泡椒5克,干泡椒5克,...
放入收藏夹
功夫葱烤鲫鱼(成都新华国际酒店海颐锦宴餐厅创意特色菜)
特点:鲫鱼垫葱烤至骨肉俱酥,然后入自熬的豆瓣五香葱油中浸泡半天,两道工序入味,葱香浓郁,微辣微麻。菜品制作:王建国,现任...
放入收藏夹
果香小黄鱼(成都新华国际酒店海颐锦宴餐厅创意特色菜)
特点:在炸酥的小黄鱼上淋保宁醋和苹果醋,再激上热红油,醋香中透着果香,开胃消暑。菜品制作:王建国,现任成都新华国际酒店海...
放入收藏夹
太婆红烧肉(四川省都江堰市味工厂食坊特色旺销菜品)
介绍:这款红烧肉里融入了蔬菜香,吃起来带有微微的酸辣,一点也不腻,给肉去油我们分了两步走:大火浸炸3分钟,小火慢炖2小时...
放入收藏夹
泡椒墨鱼仔
主料:墨鱼400克辅料:泡椒50克调料:植物油100克 大葱10克 姜8克 大蒜(白皮)5克 香菜10克 盐3克 味精1...
放入收藏夹
重庆辣子鸡
原料:仔公鸡一只约750克。调料:大葱段50克,姜片30克,美极鲜5克,花椒面5克,蚝油150克,洋葱50克,香菜20克...
放入收藏夹
(田螺)椒香竹笆螺(成都芙蓉锦汇酒楼创新特色菜品)
特点:这道菜是在成都红杏酒楼炒田螺的基础上改良而来,去掉外壳后更方便食客食用,味道上更偏重庆口味。这道菜在2001年就开...
放入收藏夹
小煎甲鱼(成都芙蓉锦汇酒楼创新特色菜品)
特点:通常甲鱼都是红烧、清炖的做法,而我融入了盐帮菜的特点,先炸制再煎制,味道干香麻辣,让甲鱼裙边的胶质酥酥的口感非常好...
放入收藏夹
风味小炒骨
亮点:排骨和芽菜、小米辣一起炒来食用,造型口感均有不同。原料:芽菜30克,精排500克。调料:小米辣10克,五花肉粉(微...
放入收藏夹
香辣红袍肥肠
调料:大葱10克,姜5克,八角3克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,白砂糖8克,味精3克,醋10克,料酒10克,小麦面粉10...
放入收藏夹
上一页
1...
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
...
下一页
会员中心