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(四川绵阳川味飘香老鹅馆特色菜品)软饼回锅鹅(另附谢昌勇鹅肉上浆致嫩处理独门技法)
菜品制作:谢昌勇,四川绵阳人,曾担任中韩国际烹饪大奖赛评委、首届国际绿色养生厨艺大赛首席专家评委,拥有自创品牌“川味飘香...
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(四川绵阳川味飘香老鹅馆特色菜品)京酱鹅丝夹饼(另附谢昌勇鹅肉上浆致嫩处理独门技法)
特点:色泽红润,酱香味浓郁。菜品制作:谢昌勇,四川绵阳人,曾担任中韩国际烹饪大奖赛评委、首届国际绿色养生厨艺大赛首席专家...
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大千鸡煲(北京眉州东坡酒楼热卖特色菜品)
旺销理由:色泽金黄,鸡翅外焦里嫩,姜、葱、蒜、辣椒多重味道融合其中。菜品制作:梁桂金,眉州东坡粤菜总厨,香港人,从厨27...
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(北京眉州东坡酒楼热卖海参菜品)东坡府邸参(另附旱蒸冰激发制辽参技法)
推荐理由:东坡府常以海参待客集百家做参之长,具有“三高”之称:其制作工艺高、营养高、文化品位高。做出的海参满屋飘香,故东...
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千岛湖一锅鲜(北京魅力厨娘厅特色江南风味炖菜)
味型:咸鲜微辣,异常鲜美。介绍:魅力厨娘在大厅专门辟出一个明档制作干岛湖炖菜,既节省了出菜时间,又成为餐厅的一大主题特色...
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松茸肉饼酿大虾(北京魅力厨娘厅特色江南风味菜品)
介绍:这是最新推出的一道创意菜,将松茸菌引入平民餐厅,这是一大卖点。其实这道菜中的松茸是切末后调入肉馅,所以一份菜用量很...
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石锅小米烩鲍片(香港百乐集团西安君乐城堡大酒店创意粤菜)
推荐理由:将西安的特产小米用广东厨师爱用的石锅熬制成粥,成菜鲜嫩可口、营养丰富,用粗粮制作迎合了现代人的健康饮食要求。菜...
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佛手排骨(香港百乐集团西安君乐城堡大酒店创意粤菜)
推荐理由:此菜中排骨的改刀是一个亮点,口味上也是当地喜爱的外皮酥脆、排骨鲜嫩、入味足.我们店里一天可以卖掉70多份排骨,...
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美味扇贝唇(香港百乐集团西安君乐城堡大酒店创意粤菜)
推荐理由:此菜将西安浓香口味与粤菜处理扇贝唇的手法相结合,一天可以卖20几份,非常受食客喜爱。菜品制作:陆志明,顺德名厨...
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铁板焦肉土豆片(厦门丽景俏江南酒店风味家常菜品)
旺销理由:铁板土豆片在黄师傅的店里非常旺全肖香味浓郁,口味浓厚,老少皆宜。此菜不仅制作简单而且毛利超高。但在制作此菜时....
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雪域三珍(西宁市青海宾馆特色招牌菜)
特点:咸鲜、菌香味。介绍:这是手抓羊肉的改良版本,加了萝卜和黄蘑,没有手抓肉的豪放,有了更合理的营养和滋味搭配。菜品制作...
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山珍辣煮虾(北京三个贵州人餐饮公司创新风味菜)
特点:味型咸鲜微辣,菌香味突出.虾滑爽嫩。菜品制作:徐伦书,北京三个贵州人餐饮公司行政总厨。试做难点:炒好B料后放入薄荷...
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苗家糯米饭配烤鳗鱼(北京三个贵州人餐饮公司创新风味菜)
特点:味型咸鲜、微辣.加上烧烤酱味,鲜香绵长。菜品制作:徐伦书,北京三个贵州人餐饮公司行政总厨。试做难点:我将蒸熟的糯米...
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古法醋焖肉(广州市海珠区唐派川粤菜馆经典菜品)
推荐理由:菜肴上桌时你就可以闻到非常浓郁的醋和糖交融的风味,人的味蕾立即被“解放。再看看成品与外婆红烧肉极其相似,但是口...
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堂做红果汁鹅肝(广州市海珠区唐派川粤菜馆经典菜品)
推荐理由:鹅肝虽然美味,但是比较油腻,所以我在制作时搭配酸甜适口的红果汁和红果冻,缓解了鹅肝的油腻感。在调制红果汁时单一...
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豆香牛肉(重庆顺风123连锁酒楼特色凉菜)
卖点:此菜口感软糯,豆香味浓郁且有回味,特别受客人的喜欢。介绍:所谓江湖菜,是与巴文化分不开的。巴人善烹,江湖菜就源自民...
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香菜肥牛卷(重庆顺风123连锁酒楼特色菜品)
卖点:此类小炒选用黄牛肉为主料肉质滑嫩爽口,味道醇厚,上桌时搭配摊好的蛋卷和荷叶饼.分别卷食小炒黄牛肉,成菜香酥可口,软...
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田园春卷(重庆顺风123连锁酒楼特色凉菜)
卖点:此菜据北京片片鸭改良而来,将自制的清爽原料代替鸭肉,用软糯的春卷皮卷食,口感清爽,味鲜香,其中的春卷皮还可以搭配甜...
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顺风白肉(重庆顺风123连锁酒楼特色凉菜)
卖点:此菜选用肥瘦相连的正二刀五花肉经水煮、冷却、切片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,爽脆嫩滑,入口化渣,蒜香味浓味厚。介绍:...
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特色炒鲍鱼(重庆顺风123连锁酒楼特色菜品)
卖点:鲍鱼菜如同小炒菜急火短炒,调味简单却入口鲜香,椒麻味浓厚,深受广大顾客的喜爱.介绍:所谓江湖菜,是与巴文化分不开的...
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