铁板焦肉土豆片（厦门丽景俏江南酒店风味家常菜品）
旺销理由：q7 yg ~5+3:?v3+1pv
铁板土豆片在黄师傅的店里非常旺全肖香味浓郁，口味浓厚，老少皆宜。此菜不仅制作简单而且毛利超高。但在制作此菜时．需要注意不少制作关键。qTE_'sV\0i0-^
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菜品制作：E?�j g:)??=2:I%
黄玉强，现任厦门丽景俏江南酒店厨师长。E$ -B)&nm%4[u8I
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赵红鹏点评：;J )|[
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这道菜粗料细做，成本低利润高。建议土豆提前腌制一下，具备底味后，味道更浓。可以借鉴此菜的思路，推出铁板山药、铁板冬瓜等类似菜肴。X
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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