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香辣大头宝(辽宁省沈阳市五彩园酒店创新流行菜)
菜品特点:麻辣干香。创新秘笈:大头宝是辽宁沿海一带的特产,属小型鱼类、传统的做法多是酱焖、家炖、干炸、红烧等。此菜创新之...
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鸿运丰收鱼米(辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼林全德创新流行菜)
菜品特点:清淡醇香,艳丽味美。创新秘笈:此菜创新点在于把制好的鱼米用来小炒,通常鱼泥制出的半成品多做汤羹等。白鱼米是精选...
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启运迎宾金沙鳝(辽宁省沈阳市启运熏肉大饼骨头店刘永占创新流行菜)
菜品特点:鳝鱼鲜香味美,肉卷外酥里嫩。创新秘笈:此菜借鉴了传统菜中的炸三样,创新之处在于运用了不同的炸法,使原本看似单一...
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香茅烧烤鱼(辽宁省沈阳市老朝鲜民俗村明宇创新流行菜)
菜品特点:外焦里嫩,鱼肉清香。创新秘笈:此菜结合香茅草的香味,使鱼肉鲜上加香,同时在造型上采用了竹排上放菜,翠绿中透出金...
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香椿熘鱼片(辽宁省永安饺子园李根创新宴席菜)
菜品特点:滑嫩爽口,味道香浓。创新秘笈:此菜创新之处是利用蔬菜将主料上浆,滑油后其菜叶牢牢地拈在鱼片上,效果颇好,使上浆...
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(广西螺丝粉)正宗柳州螺蛳粉(附汤料制作及秘制香料配方)
正宗柳州螺丝粉的做法首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,...
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御品大烤银鳕鱼(辽宁省沈阳市千手予美食餐厅郑中亮创新精品菜)
菜品特点:中西合璧,口味独特。创新秘笈:此菜根据香煎银鳕鱼改进过来。这道菜品的创意就是中西合璧。银鳕鱼原本是西餐原料,近...
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双椒浸鱼片(辽宁省沈阳市老道口大厦刘杰创新精品菜)
菜品特点:一菜双味,鱼片嫩滑爽口,麻辣酸鲜,造型美观大方。创新秘笈:这道菜是由剁椒鱼头改变过来的。将鱼肉直接片成片,使人...
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跳水麻辣鱼(辽宁省沈阳市巧江南川味美食餐厅李金宝创新流行菜)
菜品特点:麻辣飘香,吃法新颖,营养丰富。创新秘笈:此菜借鉴了水煮肉片的做法,并加以改进。注:一定要将鱼片盐渍入味再烹调;...
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新法干烧鲈鱼(辽宁省沈阳市怡华宾馆邵希龙创新家常菜)
菜品特点:香,甜,辣,嫩,软,滑。创新秘笈:此菜中的鱼是采用了古法干烧的技法,再配上煎荷包蛋和妙制的乌冬面,无论从色泽上...
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风味烤鱼(辽宁省沈阳市金都饭店马玉山创新家常菜)
菜品特点:鱼肉干香,酱香浓郁。创新秘笈:食客们习惯了鲈鱼的清蒸、红烧等做法,此菜借用烧烤的手法对鱼类进行烤制,别有一番风...
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双椒鳝段(辽宁省沈阳市金都饭店李春武创新家常菜)
菜品特点:麻辣爽口,醋味清香,荤素搭配。创新秘笈:蕨根粉通常在凉菜中使用比较广泛,此菜将蕨根粉利用到热菜中,是本道菜创新...
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四喜鱼丸(辽宁省沈阳市怡华宾馆邵希龙创新家常菜)
菜品特点:一菜五味,鲜香脆嫩,软滑适口。创新秘笈:此菜采用了熘、炸、炒、泡、烧5种方法,将几种口味的菜肴组合在一起,具有...
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农夫烤鸡系列配方制作工艺(加盟技术学习手册)
农夫烤鸡技术学习手册农夫烤鸡成本分析炸烤家禽的市场总是推陈出新。爆起一阵又一阵热卖。连央视新闻联播的记者被新标名“农夫烤...
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黄泥巴烤鸡配方制作工艺(加盟技术学习手册)
黄泥巴烤鸡是流行几百年的叫化鸡的现代版.用现代技法演绎古老的烹调美味,赋予全新色香味的美好,在所有鸡的烹制技术中,此法可...
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金汤烩鱼米(辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼蒙岗创新精品菜)
菜品特点:色泽明快,黄白相间,咸鲜味浓,清爽适口。创新秘笈:鱼米大多是炒、熘,此菜运用了粤菜金汤汁,打破了金汤汁只能做鱼...
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鲜果三文鱼卷(辽宁省沈阳市金丰园燕鲍翅酒楼廖纪耀创新宴席菜)
菜品特点:美味可口,新颖别致。创新秘笈:此菜是从西餐的做法演变过来的,结合中式做法,给人一种新的感觉,并且肉类与水果搭配...
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特色烧鱼(辽宁省沈阳市白家店度假村白延君创新家常菜)
菜品特点:咸鲜微辣,酱香浓郁。创新秘笈:此菜根据传统菜酱焖鲫鱼改进而来,在此基拙上加了新调料、配料,使口味更丰富,鱼肉更...
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香芽酥鲫鱼(辽宁省沈阳市永安饺子园徐少奎创新家常菜)
菜品特点:鱼肉酥香,回味悠长。创新秘笈:此菜在传统酥鲫鱼的基础上演变而来,创新点是引用了部分中草药同鲫鱼一起烹制,既美味...
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牡丹花开(辽宁省沈阳市金丰园海鲜城赵春光创新宴席菜)
菜品特点:口味鲜嫩,造型美观。创新秘笈:鸦片鱼通常是做刺身、家焖、红烧等。此菜根据富贵石榴鸡改进而来,虽然有传统菜的原素...
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