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菜谱索引

大千鸡煲（北京眉州东坡酒楼热卖特色菜品）

旺销理由：
色泽金黄，鸡翅外焦里嫩，姜、葱、蒜、辣椒多重味道融合其中。

菜品制作：
梁桂金，眉州东坡粤菜总厨，香港人，从厨27年。先后任香港利苑酒店、广州南岛鱼村集团、北京饭店总厨。他擅长将粤菜技法与川菜技法相互交融，开创了“新派川味鲍翅燕”的新形式。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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