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土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨的做法材料: 排骨2根、土豆2个 调料:食用油 姜片 花椒 料酒 生抽 老抽 鸡精 步骤: 1.排骨洗...
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小炒腊葫芦(湖南餐谋天下创新夏季时令菜肴)
菜动态:湖南餐谋天下的菜品大家都已经非常熟悉了,无论是安装了闹钟的野生鱼头王,还是独具风味的云南野生鲜菌煲,都曾经给你不...
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香辣小鱼干(北京神州四海酒店旺销土菜)
旺销理由:此菜选用地道福建小鱼干,个头小,口感嫩,基本上没有硬刺,口味特别鲜。区别于传统鱼干菜,厨师选用蒸的方法烹饪,使...
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乡村小河鱼(四川省成都市迎宾一号特色家常菜品)
介绍:对于买来的设备,李总厨一向主张物尽其用,就好像烤箱这个大家伙,除了被用来制作低温慢煮菜,做乡村小河鱼时也会用到。技...
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(改良回锅肉)过门香(四川省成都市迎宾一号特色家常菜品)
介绍:回锅肉是成都市大街小巷遍地可见的一道传统菜,如何把回锅肉做出特色?来自川东的李总厨想到了老家的土做法:五花肉切成薄...
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醋泼羊头(红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会系列创意原生态菜品)
旺销理由:本地人热衷羊肉.羊头也是餐桌上不可或缺的菜肴之一。酸味突出、肉烂适口,更让喜欢西北菜的人欲罢不能。介绍:榆林是...
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矿泉水浸猪肝(邯郸春满园酒楼特色菜品)
味型:咸鲜清香,猪肝鲜嫩。菜品制作:李龙潮,从厨15年,国家高级烹调师,擅长粤菜、杭帮菜、鲁菜、酒店管理,现任邯郸春满园...
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砂锅烤仔鸡(安阳金狮麟酒店旗舰店特色豫菜)
介绍:瓦罐菜的变身版本--清汤烤牛腩、砂锅烤鸡子这两款菜,借鉴瓦罐煨汤长时间暗火烤制的思路,将处理好的牛腩、炒断生的鸡肉...
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农家笔杆鳝仔(北京湘悦天下酒店湘式小炒系列菜品)
介绍:水田河沟中野生的小黄鳝,毛笔杆般粗细。发货价格为18--22元/斤,比普通鳝鱼贵,但是肉质极嫩,适合煎制、炖汤。制...
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风鹅煮什锦(重庆市凯香龙酒楼特色家常菜品)
亮点:把风干鹅脯肉、蔬菜和鲜菌摆到汤锅中,跟卡式炉上桌,浇上调好味的浓汤,煮开即可食用。菜品制作:戴彬,现任重庆市凯香龙...
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苦笋烧鱼(四川省成都市美鱼馆创意特色菜品)
创意:苦笋是四川特产,清明过后开始上市,口感脆爽,略带苦味,回味甘爽清凉,有清热解毒的功效。过季后有罐装保鲜品出售。介绍...
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红焖土豆牛肉
材料:肉眼牛排/其他各类牛肉,土豆,开水,冰糖,食盐,花雕,老抽,美极鲜,干辣椒,茴香,桂皮,姜,蒜,大蒜叶; 做法:...
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秘制牛肉烧笋子
主料: 牛肉(腑肋) 800克 配料: 竹笋200克 调料: 盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖...
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干菜炖豆腐
制作/方勇成本12元 售价29元 日售35份控本妙招 这道豆腐菜的做法很简单,但是制作工艺非常古朴,给人一种怀旧...
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虾干咸肉蒸冬瓜
制作/朱善贤成本15元 售价38元 日售45份控本妙招 这是一款低成本高毛利菜,最贵重的一种原料算是虾干了。如果单...
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桂花虾酱炒八带(青岛锦上鱼府极地店创意家常胶东菜)
味型:咸鲜,虾酱香味浓郁。菜品制作:李台俊,国家高级烹调师,现任山东省青岛市锦上鱼府极地店行政总厨。介绍:去二线城市寻找...
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小葱烤土豆(北京温都水城国际大酒店创意融合菜品)
创意由来:把小土豆蒸熟后压扁再炸制,比圆滚滚的小土豆成菜要美观,而且客人夹菜时很容易夹住,不会滚落。味型:咸鲜,蒜香、葱...
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一绝土豆片(齐齐哈尔十八元酱醋鱼酒店特色家常菜品)
旺销理由:通过控制油温,来炸制土豆片。高油温下锅外皮迅速封住,将土豆片里面的水分锁住,锅离火油温慢慢降下,土豆又慢慢瘪了...
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小米丸子(齐齐哈尔十八元酱醋鱼酒店特色家常菜品)
旺销理由:五花肉馅搭配小米、馒头片、鸡蛋肉与主食搭配,营养更丰富。菜品制作:毕凌云,现任黑龙江省齐齐哈尔市十八元酱醋鱼酒...
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(风干牛排炖干菜)石锅三干(呼和浩特四子王旗宾馆特色家常菜品)
味型:鲜咸,带有特殊干香味。草原大厨独特手法:干菜炖干肉干白菜、干芹菜都在秋天制成,此时蔬菜大量上市时,将菜放在阴凉通风...
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