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渔家风情(山东省威海市海关总署培训基地胶东农家风味菜品)
介绍:一年四季在店内旺销的“渔家风情”是一道很有农家风味的菜。炸刀鱼、炒虾酱、玉米饼子,历来受到食客喜欢,董师傅干脆把这...
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农家面粉蒸鸡(陕西西安柴火大盘鸡家常菜馆招牌风味土菜)
介绍:西安的“柴火大盘鸡”是一家规模不大的家常菜馆,却有一道远近闻名的特色菜“农家面粉蒸鸡”,这道菜为店里招来大量的回头...
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麦仁丝瓜烩羊脑(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:这道菜品的亮点在于将墨鱼肉与羊脑搭配成菜,此搭配估计是史无前例,墨鱼的鲜味比较重,羊脑的香味比较重,香味与鲜味...
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酸汁牛腩(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:市面上各种番茄牛腩非常多,但是味道控制的非常好的不多,因为他们的番茄汁做的不正宗。很多番茄汁酸度不够,厨师大多...
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觉味糟香鱼(江西南昌一觉餐饮管理公司一觉渔味店特色风味菜品)
特点:味型咸鲜微辣,糟香味浓。鱼肉筋实有嚼头,用热煲仔上桌酒香味浓。介绍:南昌一觉渔味酒店时厨房管理者的考核有独到之处,...
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干椒海兔(北京千禧大酒楼特色风味菜品)
介绍:口味干香、微辣。千禧大酒楼是在大庆起家的,几家分店都在大庆,在北京开业时,也带来了数道卖火大庆的招牌菜,下面这道就...
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(螺蛳)螺丝炒鸭脖(上海千岛湖平价小海鲜酒店特色风味菜品)
菜品制作:程海洋,从厨20年,现任上海千岛湖平价小海鲜酒店行政总厨。酒店介绍:上海干岛湖平价小海鲜酒店主营宁波小海鲜及部...
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胡辣腌猪手(北京西贝莜面村特色风味菜品)
介绍:本季推出的胡辣系列菜品有五道:胡辣羊头、胡辣羊蹄、胡辣牛尾、胡辣腌猪手、胡辣鸡翅,其中胡辣鸡翅销量最高,吃完鸡翅后...
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砂锅干羊肉鱼鱼(北京西贝莜面村特色风味菜品)
卖点:羊肉劲道,汤味香辣。羊肉干是内蒙的地方特产,是将生羊肉切成条后晾干而成,干香味浓郁,更有嚼劲。介绍:“鱼鱼”是西贝...
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砂锅酸汤脆肚鱼鱼(北京西贝莜面村特色风味菜品)
介绍:“鱼鱼”是西贝莜面村的“当家菜”,用西北特有的原料“莜面”,和成面团上笼蒸熟后,再经“厨娘”手工搓制而成,因外形似...
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大红柿子蒸牛肉(北京西贝莜面村特色风味菜品)
卖点:清淡无油,牛肉汤原味鲜美。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进...
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羊肚包羊肉(北京西贝莜面村特色风味菜品)
卖点:卖相类似“肚包鸡”,带火上桌,由服务员当堂剪开,有堂做的氛围。颜色微微发青的羊肚经常遭到客人的质疑:我在别的店吃的...
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搓椒海带面(重庆鸿恩陶然大观园风味凉菜)
介绍:海带面在重庆很风靡,用海带磨成的粉制成,市场上的半成品也很常见,采购方便,在加工时要泡软,注意水温。我用重庆当地特...
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小炒腊排骨(北京翠清酒楼特色旺销家常湘菜)
旺销理由:湖南特产的腊排骨口感比较有嚼劲,深受北方的食客喜爱。腊排骨因为比较干,在烹制前要焯-下水,炒制的时候要加一些高...
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沙锅萝卜丝(北京翠清酒楼特色旺销家常湘菜)
旺销理由:此菜制作起来很讲究,煸香熟猪油下入豆豉、白醋,看似简单的菜品,还要注意火候的变化。萝卜丝炒至六成热就要下入到沙...
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香煎藕饼(江苏南京小厨娘餐饮有限公司风味家常菜品)
旺销理由:卖相特别,口感酥、香、鲜、嫩,风味独特,诱人食欲。旺菜动态:小厨娘的菜品向来以本地风味结合家常菜为特色,做足了...
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青椒野兔(江苏南京小厨娘餐饮有限公司风味家常菜品)
旺销理由:精选薄皮椒,野兔野生美味足。炸香的杏鲍菇与野兔搭配,香味独特。青椒的配入更显得此菜香浓中不失清爽。旺菜动态:小...
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糯米丸老鹅(江苏南京小厨娘餐饮有限公司风味家常菜品)
旺销理由:南京当地人喜欢吃鸭子和鹅类的菜品,但是将老鹅与糯米丸子一起烧的做法还比较少见。糯米较能吸收鹅肉的香味和油腻,两...
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手撕豆腐(江苏南京小厨娘餐饮有限公司风味家常菜品)
旺销理由:白嫩的老豆腐用手撕成不规则的形状,不仅白,滑、嫩、韧,且豆香浓郁,鲜香的骨头汤、雪菜汁被毫无保留地炖入豆腐里头...
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滇味生焖长豆角(山东济南小城故事连锁酒店堤口路店旺销特色菜)
旺菜动态:小城故事餐饮有限公司是一家以邓丽君文化为主题的时尚餐饮连锁酒店。历经八年的发展,现已在济南、东营、淄博、潍坊等...
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