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家乡藕圆（江苏南京小厨娘宴宾楼江鲜店特色家常菜品）
特点：藕香味浓，香辣酥脆。酒店介绍：江苏小厨娘餐饮管理有限公司创立于1997年，至今已有15家分店。不同于很多餐饮品牌追...
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大别山腊味糍粑（江苏南京小厨娘宴宾楼江鲜店特色家常菜品）
特点：锅巴一面酥脆一面香糯，咸肉香鲜筋道。大锅巴在南京热卖多年，这一款是将其一面煎至金黄，切块后一正一反间隔摆盘，淋上咸...
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锅底朝天（江苏南京江宁三家村大酒店特色家常菜品）
特点：南京还有两道锅巴菜品在家常酒楼旺销得一塌糊涂。在南京江宁三家村大酒店，一款名叫“锅底朝天”的大锅巴桌桌必点，原价3...
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新农村合菜（湖南长沙兄弟厨房5A新店招牌菜品）
设计思路：合菜是很多地方的特色菜，传统的做法用料多，制作非常复杂，而且大家也都吃腻了。现在，我们改良了合菜的做法，在鸡块...
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黄花菜炖手工蛋饺（浙江宁波向阳渔港文鼎一号会所旺销菜品）
特点：味型咸鲜浓香。很家常、很简单，口味香浓很旺销。介绍：文鼎一号是南京向阳渔港（创立于2001年，目前全球共有32家分...
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霉香土豆（浙江宁波盛业大酒店创意乡土菜）
介绍：胡陈土豆质地较软，翻炒时易碎、易糊，且不易入味，宁波盛业大酒店行政总厨张忠将其与香味突出的霉干菜同入高压锅压制，入...
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阿婆土豆（浙江宁波东城名府酒店创意乡土菜）
特点：将土豆先压熟再煎炒，最后用韭菜末提香，内粉糯、外酥香，卖相可爱。原料扫盲：胡陈土豆产自宁波宁海县胡陈乡的小土豆在沙...
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竹床鱼干（浙江宁波豪汇味尊大酒店杭帮家常菜）
菜品制作：周豪杰，中国烹饪名师，现任浙江宁波豪汇味尊大酒店行政总厨。++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片...
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炒里脊丝（济南崔义清善和八珍私房菜馆精品怀旧菜）
特点：炒里脊丝、糖醋鱼、爆炒腰花三道老鲁菜是“崔义清”的当家旺菜，而且价格数＋年不变（炒里脊丝仅售14元）。饭店周边的回...
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米炒槐花羊肉（济南崔义清善和八珍私房菜馆精品怀旧菜）
特点：槐花清香，羊肉鲜嫩。这是“新派八珍”里的一道菜品。有一次，外孙石岩、厨师长武建国推着崔老去大明湖观景。看到满树的槐...
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黑大蒜炖香干（上海一品江鲜会所创新特色菜品）
特点：味型咸鲜，微辣。黑大蒜是从去年开始流行的，大多数厨师用其做辅料或者装饰，用它做主料的极少。陈加春独辟蹊径，给黑大蒜...
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蒜香黄河刀鱼（山东济南商河大酒店风味家常菜品）
旺销理由：此菜由干炸黄河刀鱼演变创新而来。由于现在人们饮食观念的改变，大都不喜欢油腻，这款菜看上去比较清淡，鱼肉皮酥里嫩...
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麻香故扎头（山东济南商河大酒店风味家常菜品）
旺销理由：故扎头即面条菜。此菜成本低，制作简单，味型和营养又特别适合春季食用。厨艺评论：此菜碧绿诱人，营养丰富，原汁原味...
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滋味粉皮（山东济南九月天时尚餐厅特色家常风味菜品）
介绍：兑碗汁时加入5勺料酒、3勺醋、2勺糖，不放一滴水，3分钟成菜，极具滋味。制作关键：1、此菜烹制时间较短，一般在3分...
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浆水菜炝拌土豆片（陕西西安唐苑•本味陕菜餐厅原生态风味菜品）
特点：浆水菜搭配汆断生的土豆片。用陕菜传统的炝拌技法做成凉菜，双脆合璧。酸辣为主，略带炝香。最适合做开胃菜。旺销地：陕西...
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浆水菜煎豆腐（陕西西安唐苑•本味陕菜餐厅原生态风味菜品）
特点：老豆腐煎香后与浆水菜同炒，卖相清爽，豆腐吸收了浆水菜中炒出的浆水，酸香和豆香相互融合。旺销地：陕西西安唐苑R...
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猪大排烩酸菜（北京西贝西北菜六里桥店风味家常菜品）
特点：从东北菜“酸菜白肉”改良而来，用猪大排搭配东北酸菜同压，最后收干汤汁，酸香、肉香全部收入主料中，味道极浓，适合冬季...
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羊肉烩鲜菜（北京西贝西北菜六里桥店风味家常菜品）
特点：高压炖好的草原羊排走菜时加入牛心菜、西红柿收汁，荤素搭配合理．牛心菜爽脆入味。菜品制作：樊青，现任北京西贝西北菜六...
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砂锅香菇焖鸡（北京西贝西北菜六里桥店风味家常菜品）
特点：味型家常，咸香浓郁。香菇炖鸡是道传统半汤菜，西贝将土鸡炖熟、香菇压入味之后一起入锅收汁。成菜没有一点汤汁，香味全部...
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砂锅鲜口蘑（北京西贝西北菜六里桥店风味家常菜品）
特点：咸鲜葱香，口蘑鲜美有嚼头。冰鲜口蘑入锅不停翻炒，去掉水汽并至半干香状态，带火上桌持续加热，干葱香气充分融入口蘑中，...
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