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蓝莓藕丝（北京菩提汇文化交流中心低成本精品会所菜）
特点：这种藕丝开袋即食，无须改刀，十分方便。严之飞将其扎成小捆，摆到石板上，淋蓝莓酱走菜，酸甜脆爽，口味独特，再点缀鲜荷...
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玛卡帝王贝炖活鲍（北京菩提汇文化交流中心低成本精品会所菜）
特点：以往这套青瓷炖盅盛的是干鲍、燕窝等高档菜品。如今严之飞将高端食材换成10元／只的活鲍鱼，再配上两片“滋补圣品”玛卡...
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泡椒虫草参（北京菩提汇文化交流中心低成本精品会所菜）
特点：这道凉菜卖相精美，原料“高端”，看上去既有“海参”。又有“人参”。其实，这都是严之飞的小心机：“里面的海参是一种以...
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黄耳炖桑嫩芽（北京菩提汇文化交流中心低成本精品会所菜）
特点：黄耳形如桂花，是一种比较珍贵的野生菌，常规做法是加糖水蒸制成甜羹，严之飞却将其与桑树的嫩芽组合。浇入精心熬制的上汤...
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金汤煮黑豆丝（北京菩提汇文化交流中心低成本精品会所菜）
特点：豆丝筋道略韧，汤汁甜香浓郁。黑豆腐丝是由黑芝麻、黑糯米、黑豆制作而成，美味干香，多用于调拌凉菜。而严之飞却借鉴了“...
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黑鸡枞菌煎澳带（北京菩提汇文化交流中心低成本精品会所菜）
特点：在西餐中，澳带的做法多为煎制，并常与三文鱼、白芦笋等高档食材搭配。如今，严之飞却改用价格低廉、营养丰富的云南黑鸡枞...
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鲜莲子炒河虾仁（北京菩提汇文化交流中心低成本精品会所菜）
特点：将应季的鲜莲子、鲜河虾一同炒制，点缀青豌豆，盛入荷叶造型的瓷盘中，虾仁晶莹剔透，莲子水润微黄，豌豆青翠欲滴，色彩跳...
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原汁绿色猪肉（北京菩提汇文化交流中心低成本精品会所菜）
特点：这道菜使用原生态的“绿色猪肉”作原料，口感筋道、香味浓、不腥擅。为体现本味，严之飞借鉴“水煮白肉”的方法，将猪肉切...
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蛋烤文蛤（辽宁大连显宁大酒店创意风味菜品）
创意：鸡蛋蒸文蛤很常见，那您见过鸡蛋烤文蛤吗？我这道菜就是将文蛤加入鸡蛋中烤制而成，有点类似烤鸡蛋糕，烤制时的火候需要注...
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一品牛肉香（辽宁大连显宁大酒店创意风味菜品）
创意：这道菜我将常见的食材做出了高端菜的味，将牛肋条和夏夷贝用挖空的西红柿盖住，浇老汤蒸制，老汤、夏夷贝的鲜被牛肋条吸收...
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奇味盐香虾（辽宁大连显宁大酒店创意风味菜品）
创意：这道菜在我们店里点击率很不错，不少客人吃了后说味道好，猜了半天，只知道炸虾时加入了面包糠，却不知道菜品的鲜味从何而...
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（铁锅靠大鹅酒店版）老家焅大鹅（辽宁大连金石滩旅游集团创意风味菜品）
创意：这道菜我先将大鹅经过高压压制，这样的鹅尝起来软烂，但是不够香。于是我有经过小火慢慢焅，让鹅充分吸收汤汁的美味，最后...
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锡纸鲽鱼头（辽宁大连金石滩旅游集团创意风味菜品）
创意：烤鲽鱼头很容易烤碎，于是我改用锡纸包裹，加入调好的汁烤制，经过高温慢慢烤，汤汁渗入鱼肉中，鱼还保持了完好的形状。+...
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奇味羊排骨（辽宁大连码头渔歌酒楼创意风味菜品）
创意：这道菜我先将羊肉酱制成熟，炸至外酥里嫩，然后加杭椒、泰椒、干辣椒、花椒炒制作，做好的菜品麻辣鲜香，搭配西餐常用薯条...
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柠檬莴笋螺片（辽宁大连码头渔歌酒楼旺销凉菜）
创意：这道菜我用温拌的烹调方法制作，不同的是在海鲜汁中加入了柠檬汁，使菜品味道微酸，促进食欲，还有祛腥作用。++++++...
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蚬子焖小鸡（辽宁大连大地食府餐饮公司创意风味菜品）
创意：这道菜我平时将公鸡提前批量制作，走菜时只需下蚬子焖开口，走菜极快。另外选料需要注意，要选用仙人岛的蚬子，这里的蚬子...
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大地熏肉（辽宁大连大地食府餐饮公司创意风味菜品）
创意：大地熏肉是我们店的镇店之宝，我们旗下三家店，单日销售总量能达到500份，几乎来客必点，我们这个熏肉有四大诀窍：第一...
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干煸鱿鱼须（辽宁大连大地食府餐饮公司创意风味菜品）
创意：这道菜我选用的是真鱿（鱿鱼的一个品种）的鱿鱼须，与其他品种相比，这种鱿鱼个头均匀，肉质脆嫩，颜色洁白。另外拍粉时，...
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老舅生排大土豆（辽宁大连俺老家餐饮公司创意风味菜品）
创意：这道菜是我们店里点击率最好的菜品，土豆香嫩软烂，色泽诱人，排骨干香入味，地道的老家味道。制作时需要注意，一定要要选...
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自制豆皮卷（辽宁大连俺老家餐饮公司创意风味菜品）
创意：这道菜最大的特点就是，豆皮是我们自制的，做法与普通豆皮相同。在将点好的豆浆进行压制时，倒入了平时两倍的量，所以做好...
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