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玉带百财包(北京东澳商务会馆创意特色菜品)
旺销理由:此菜寓意吉祥,选料精细,用极品的胶东大白菜与泰国河虾仁搭配成菜,营养价值高,口感也特别好,很适合商务宴请。介绍...
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春江水暖(北京静思素食坊新派素菜系列)
特点:此菜是模仿北京烤鸭制作,将鸭肉换成了草菇,口感非常的相似,用鲜腐皮包裹草菇,入油锅炸制,吃起来像烤鸭的皮,非常的香...
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川香过龙门(北京静思素食坊新派素菜系列)
特点:此菜改良自糖醋鲤鱼,将鲤鱼换成了半成品的素鱼,又加入了香菇等调料增鲜,吃起来口感特别香,一直是点击率很高的菜品。介...
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香泥藏珍(北京静思素食坊新派素菜系列)
特点:此菜香甜酥软,非常适口,是一道素食甜菜,营养价值较高,深受中老年食客的喜爱,搭配店内的其它素菜,口感更加。介绍:静...
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罗汉面(北京静思素食坊新派素菜系列)
特点:此菜营养价值较高,用各种菌类搭配养生食材一起煮制,加调料浇在煮好的面上,口味非常棒,一直是店里点击率最高的面食。介...
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素酿豆腐(北京天厨妙香素食餐厅新派素菜系列)
特点:此菜与荤菜中的豆腐箱子有相似之处,只是把馅换成了素料,制作时的调味品也为素材专用,造型别致,吃起来口感也很鲜香,受...
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红楼茄鲞(北京天厨妙香素食餐厅新派素菜系列)
特点:此菜将各种原料先进行加工,然后一起炒制,具有色香味浓的特点,是一道非常下饭的菜品,由于售价较低,销量一直特别好。介...
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陈皮鸭翅(北京天厨妙香素食餐厅新派素菜系列)
特点:此菜选用半成品素排骨,用橙子充当里面的骨头,一起入油锅炸制,再用陈皮和调料调味,具有酸甜的口感,吃起来具有橙子的鲜...
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宫保翠珍(北京天厨妙香素食餐厅新派素菜系列)
特点:此菜由荤菜宫保鸡丁的制作方法演变而来,将猴头菇修型炸制,措配多种原料一起炒制,用白糖和米醋调味,最后出现酸甜的口感...
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糖醋素排(北京百合素食餐厅新派素菜系列)
特点:此菜将花生蛋白制成排骨的形状,先炸制再浇汁。口感外香里嫩,味道和排骨几乎没有差别。介绍:北京百合素食是一家将国学文...
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四方同喜(福建厦门仁缘素食餐厅新派素菜系列)
特点:此菜将金瓜、青笋和豆干修型叠加,用稻草扎成红烧肉的形状,加调料煨制成素肉,形似味也似,是一道工艺的菜品。介绍:仁缘...
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雨后春笋(福建厦门仁缘素食餐厅新派素菜系列)
特点:将杏鲍菇先炸制再卤制,然后改刀成薄片,加入蒸好的素馅,捏成竹笋的形状,上笼蒸熟即可。具有鲜美的口感,达到了以假乱真...
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羊肚菌扒鮰鱼肚(山东济南锦绣江南酒店原创菜品)
亮点:味型咸鲜微甜微辣。羊肚菌有种菌类的涩味,用红烧肉汤来烧口感略带甜味和肉香,再用烧羊肚菌的汤烧鮰鱼肚,使得整道菜品口...
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玉米浆鳕鱼片(江苏苏州华侨饭店特色年夜饭系列)
寓意:黄色的玉米浆寓意财富,鳕鱼寓意年年有余。菜品制作:顾育,中国烹饪名师,擅长苏帮菜,现任江苏苏州华侨饭店厨师长。制作...
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年糕烧螃蟹(江苏苏州华侨饭店特色年夜饭系列)
寓意:年糕代表高高兴兴,螃蟹代表将军把门,让高兴的气氛不要跑出门。菜品制作:顾育,中国烹饪名师,擅长苏帮菜,现任江苏苏州...
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吉祥如意(江苏苏州华侨饭店特色年夜饭系列)
寓意:在苏州有过年有吃豆芽的传统,因为豆芽外形类似如意,再加入鸡肉、鲜金橘皮搭配取吉祥如意的意思。菜品制作:顾育,中国烹...
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七彩灌汤鱼圆(江苏苏州华侨饭店特色年夜饭系列)
寓意:此菜用天然原料做成颜色为鱼丸上色,寓意新年五彩缤纷。菜品制作:顾育,中国烹饪名师,擅长苏帮菜,现任江苏苏州华侨饭店...
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年年有余(江苏苏州华侨饭店特色年夜饭系列)
寓意:将年糕与鳗鱼搭配。菜品制作:顾育,中国烹饪名师,擅长苏帮菜,现任江苏苏州华侨饭店厨师长。制作关键:鱼肉腌制时要先入...
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蒜茸冬瓜酿海参(河北保定老街坊酒店创意风味菜品)
创意来源:“葱烧黄玉参”的下脚料切成小丁,拌以金银蒜和蒜油再放到冬瓜环里蒸制,蒜香浓郁;冬瓜蒸制后晶莹通透,透过冬瓜还能...
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翡翠虾滑(江苏南京烟波渔港奥体店春季江鲜时令菜)
特点:菜苔咸鲜爽脆,虾丸滑嫩。取江白虾的虾仁切成黄豆粒,做成大虾丸,配时令油菜苔.一红一绿,卖相靓丽。菜品制作:陈锦友,...
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