年糕烧螃蟹（江苏苏州华侨饭店特色年夜饭系列）
寓意： k1knG2KDmy=4 /nEH
年糕代表高高兴兴，螃蟹代表将军把门，让高兴的气氛不要跑出门。5h!Uafx9x4.j e
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菜品制作：LPx_$ ( *yv5r5]jn
顾育，中国烹饪名师，擅长苏帮菜，现任江苏苏州华侨饭店厨师长。=5;&]{& 9Q`wAQg
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制作关键：tMeP mK9.
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注意最后出锅时干万不能淋麻油，麻油会改变蟹本身的咸香味。.8*8Kp[&Tu
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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