蒜茸冬瓜酿海参（河北保定老街坊酒店创意风味菜品）
创意来源：y`fsV*p,H Qk=^3
“葱烧黄玉参”的下脚料切成小丁，拌以金银蒜和蒜油再放到冬瓜环里蒸制，蒜香浓郁；冬瓜蒸制后晶莹通透，透过冬瓜还能清楚地看到原料。V$| ?d~pQ#"s7}I
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菜品制作：o ^j?H0)~7�( : %m"
张铁军，从厨18年，擅长家常菜、川、粤菜，现任河北保定老街坊酒店出品总监。fv== PV ;2T3:OJCVo
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制作关键：IXp2H
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冬瓜要选择皮稍厚一些的，同时在去皮时多去一些，保证将青色的冬瓜皮全部去掉，避免影响成菜色泽。_Q?fx?e�]?=n\^l$
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