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荷香莲子鸡(广东深圳西湖春天酒楼创意夏季时令菜)
旺菜动态:炎热的夏季少不了清爽的时令菜肴。近日深圳西湖春天全线推出时令新菜,不论是清新的莼菜,还是莲子、菱角、芦笋、青豆...
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暑期小炒(广东深圳西湖春天酒楼创意夏季时令菜)
旺菜动态:炎热的夏季少不了清爽的时令菜肴。近日深圳西湖春天全线推出时令新菜,不论是清新的莼菜,还是莲子、菱角、芦笋、青豆...
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莼菜荷塘鲜(广东深圳西湖春天酒楼创意夏季时令菜)
介绍:人们常说不时不食,就是说不在时令的食材不要食用。这个季节,最时令的食材莫过于莼菜、菱角、青豆瓣了,所以我们以它们为...
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酸菜脆章鱼(浙江绍兴越国总厨沙龙成员交流看家菜)
介绍:浙江绍兴越国总厨沙龙(绍兴为古越国都城)除了倡导裸烹外,他们还进行了厨艺交流,其中不少好菜都是沙龙成员的看家菜。这...
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百合雪花牛肉(浙江绍兴越国总厨沙龙成员交流看家菜)
旺销理由:牛肉和百合的组合非常适合在夏季推广,用牛肉汁、柱侯酱、白兰地酒给肥牛调味,香味浓郁,酒香味突出。介绍:浙江绍兴...
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干菜烤目鱼蛋(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:在目鱼蛋中融入梅干菜是舟山海鲜里面的另一特色,搭配梅干菜的目鱼蛋口味甘香,还能起到祛腥的作用。此菜一定要用熟猪...
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抱腌目鱼蛋(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:抱腌目鱼蛋是舟山海鲜中的一道特色菜肴,其制作简单,将其腌好后,只需上蒸箱里蒸熟即可。本菜在制作中要突出目鱼蛋的...
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石锅香螺仔排煲(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:香螺有海鲜味,肋排有肉鲜味,两种呈鲜的食材搭配一起,使两种鲜味互相融合,香味更足。此菜用石锅烧制,使食材的鲜味...
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极品温蟹(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:舟山膏蟹由于生长于深海海底,加之舟山海域是咸水与淡水的交汇处,水温的差异使舟山膏蟹具备得天独厚的生长环境,其以...
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鲍汁米鱼胶(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:米鱼极为稀有,浑身是宝,素有“海洋人参”之美称,鱼肉嫩似黄鱼,鱼脑肥腴,鱼骨极软可做骨酱,鲜香袭人。鱼胶就是鱼...
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风味带鱼冻(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:我们制作鱼冻取用的是舟山带鱼。舟山带鱼由于生在深海,水温低于其它任何海域,同时因为冷水鱼的生长周期比较长,脂肪...
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特色生煎杂鱼(浙江舟山海中洲海鲜食府特色风味海鲜菜品)
旺销理由:这道菜是海中洲海鲜食府特色招牌菜,将五种以上海鱼烹制而成,突出鱼肉的鲜美味道。杂鱼都是个头不大的小鱼,肉质比较...
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石锅蛏王焖走地鸡(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
推荐理由:很多广东人喜欢用大连鲍焖鸡肉,而我们则选择了鲜味更浓郁的蛏子来给鸡肉提鲜。做好的成品酱香味浓郁,受到了食客的好...
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雪汁铁板一品鲜(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
推荐理由:花蛤、花螺、海虹、蛏子、爬虾、石蟹混搭在一起,通过灼热的铁板激发鲜味。同时雪菜汁的使用,也让菜肴更为鲜美。介绍...
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糟骨头蒸香螺(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜运用当地特色烹调方法,先将骨头糟制7天,再与香螺一起蒸,具有糟香味美的特点,是一道点击率颇高的家常菜。介绍:丰...
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石浦鱼骨酱(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜是宁波地区特色家常菜品,当地人非常爱吃。把米鱼头剁碎后进行烹制,具有酸辣鲜甜的口感,香味十足。介绍:丰收日浙江...
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丰收日鱼制面(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜属于浙江石浦镇的家常菜,具有浓郁的地方特色,用马鲛鱼肉制成面条,具有滑嫩的口感,在当地点击率较高。介绍:丰收日...
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酱香倒笃蟹(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜属于地道的宁波家常菜,具有酱香味美的特点。倒笃蟹是指将梭子蟹斩好块,切口朝下,蟹脚朝上摆入碗中的造型。再加入水...
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青蟹土豆汤(丰收日浙江海鲜大酒店特色风味海鲜菜品)
卖点:此菜运用了多种浙江特色食材一起烹制,使得味道更加鲜美。土豆的软糯搭配粘稠的汤汁,非常受食客的欢迎,是一道点击率很高...
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翡翠盘丝虾(东方美食高毛利旺菜系列韩云平作品选录)
利由:用几只鲜明虾单独成一道菜,似乎略显单薄。但是用潍坊青萝卜丝裹在外层,炸制后,明虾可以只只立起来装盘,既显得实惠大气...
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