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蟹黄豆腐(辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼李德富创新精品菜)
菜品特点:鲜香味美,新颖别致。创新秘笈:此菜的创新点是将调制饮料用的黑珍珠用到菜肴中,并用日本的木鱼花提鲜。在蟹黄豆腐的...
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纸锅蟹肉豆花(辽宁省沈阳市福鑫楼饺子馆高云飞创新特色菜)
菜品特点:蟹鲜滑嫩,味道独特。创新秘笈:精盐焗小豆腐是近几年来流行的一道菜,主要是通过精盐传热,档次很低,价钱也很低,难...
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藏红花银萝蟹粉(辽宁省沈阳市金丰园燕翅鲍酒楼创新宴席菜)
菜品特点:造型美观,营养丰富。创新秘笈:此菜颇有高档菜的风格,无论是卖相还是口味都很新颖。其创新点是将普通的白萝卜作为主...
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金秋硕果(辽宁省沈阳市东盛大厦万玉生创新精品菜)
菜品特点:咸甜适口,色泽诱人,营养丰富。创新秘笈:此菜的创新之处是在于海鲜料同几种水果的搭配烹制,使其具有金秋丰硕的喻意...
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金菊螺花(辽宁省沈阳市沈飞宾馆查智勇创新凉菜)
菜品特点:酸甜爽口,清香怡人。创新秘笈:此菜也叫捞汁螺片,突破传统的葱油海螺、温拌海螺等做法,热做凉食,制法新颖,操作便...
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金龙牡蛎(辽宁省沈阳市龙源宾馆吴利贤创新辽菜)
菜品特点:一菜多味,豆腐箱飘香鲜嫩,蛎黄香脆微辣、创新秘笈:本菜是近年来辽宁旅顺口最流行的创新菜之一,它主要是利用豆腐箱...
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温拌玉螺肉(辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼吕建创新凉菜)
菜品特点:口感爽脆,味道鲜美。创新秘笈:在东北,冷菜一般都是凉拌,这道创新菜里借鉴了晋菜温拌的技法,打破了传统凉拌的制作...
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虫草花煮螺片(辽宁省沈阳市天合园鲍翅楼全明浩创新精品菜)
菜品特点:味道独特,咸鲜香浓。创新秘笈:虫草花是一种适合制汤的菌类食品,是最近较流行的食品原料。此菜根据纸锅系列演变过来...
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芝士马铃薯焗生蚝(辽宁省沈阳市南岛渔村大酒店兰海龙创新精品菜)
菜品特点:奶味浓郁,蚝肉鲜嫩,红酒飘香。创新秘笈:采用西餐中做的方法研得本菜,给蚝肉单调的吃法增添一道亮丽色彩,让客人感...
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富贵双果(辽宁省沈阳市金星宾馆付明宇创新精品菜)
菜品特点:口味多样,营养丰富,维生素含量多,蛋白质丰富。创新秘笈:由粤菜滑炒鲜带子和脆皮沙律虾仁改进而来,造型美观,并且...
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水晶白菜(北京孔膳堂酒店经典孔府宴席菜)
卖点:此菜由慈禧早餐菜单里的油淋白菜改良而来,采用中西结合的手法烹制、调味,得到同行好评。菜品制作:王兴兰,中国鲁菜大师...
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西瓜冻(北京孔膳堂酒店经典孔府宴席夏季甜品)
卖点:西瓜冻是取西瓜汁加琼脂溶化后,冷却成冻。这道菜是孔府传统的夏季凉品,在没有冰箱的年代,夏季用冰极其可贵,孔府有冰窖...
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罗汉豆腐(北京孔膳堂酒店经典孔府宴席菜)
卖点:一个个圆的豆腐饼,被称为“罗汉”,其做法也甚别致。豆腐泥软嫩,内夹肉馅,味香美,是一个另类的豆腐菜。菜品制作:王兴...
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香辣蟹(附调味油脂配方)
特点: 蟹酥香,色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。(此栏介绍为互联网上可以查到的做法,只起一定的参考作用,本站《旺菜秘笈》栏目...
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东北酱骨头(附秘制酱汁配方)
特点:酱香浓郁, 肉质酥烂可口...
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秘制鱼头泡饼(附辣酱秘方)
特点: 口味香辣, 鱼头香醇, 饼酥脆。...
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眉山东坡肘子(创新川菜)
眉山的东坡肘子制作,比苏东坡的作法有较大的改进:首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来...
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兰带金丝球
特点: 造型亮丽、异域风情。...
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一品鲍参盅
功效:养阴补肾,滋润肠燥...
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法式鱼卷
特点: 咸鲜适口,清香不腻...
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