查阅菜谱内容

菜谱索引

富贵双果（辽宁省沈阳市金星宾馆付明宇创新精品菜）

菜品特点：
口味多样，营养丰富，维生素含量多，蛋白质丰富。

创新秘笈：
由粤菜滑炒鲜带子和脆皮沙律虾仁改进而来，造型美观，并且丰富了口感。

注：
带子一定要沾干水分再上浆，以免滑油时脱浆，炒制时要旺火速成，并且芡汁要薄而少，出品才清爽利落；腰果一定要后加入，否则口感不脆。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

香草排骨（重庆顺风123餐饮有限公司最新招牌菜品）

香草排骨（重庆顺风123餐饮有..

（芜湖凤凰号游轮餐厅招牌菜品）香煎白水鱼（附白水鱼腌制工艺）

（芜湖凤凰号游轮餐厅招牌菜品）..

新派口味蟹（附秘制酱料及泡黄瓜制法）

新派口味蟹（附秘制酱料及泡黄瓜..

盖椒牛肉（成都香港福兴酒楼特色川菜）

盖椒牛肉（成都香港福兴酒楼特色..

野山菌（山珍）火锅（正规制作配方揭秘）

野山菌（山珍）火锅（正规制作配..

巧手捞汁蜇头（辽宁葫芦岛市连山区郝家庄菜馆特色凉菜）

巧手捞汁蜇头（辽宁葫芦岛市连山..

吊炉皮皮虾（吊炉烧烤详细工艺介绍之一）

吊炉皮皮虾（吊炉烧烤详细工艺介..

清油火锅（附调料底料配方制作）

清油火锅（附调料底料配方制作）..

（重庆翠云水煮鱼龙湖花园直营店创新菜）芋饼排骨（附特制腌料配方制法）

（重庆翠云水煮鱼龙湖花园直营店..

木瓜沙律海鲜翅

木瓜沙律海鲜翅

香椿浇汁鱼片（附自制料汁配方）

香椿浇汁鱼片（附自制料汁配方）..

韩国辣白菜（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

韩国辣白菜（韩国传统饮食研究所..

芥香驴皮花（附驴肉驴杂酱汤和酱制工艺）

芥香驴皮花（附驴肉驴杂酱汤和酱..

傻瓜山药（另附海鲜傻瓜酱配方）

傻瓜山药（另附海鲜傻瓜酱配方）..

（北京西贝莜面村裸烹西北家常菜）功夫鱼（附自制酱料配方与香料袋配比）

（北京西贝莜面村裸烹西北家常菜..

进入旺菜秘籍