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(优秀奖)桂精飘香(第二届全国中餐技能创新大赛广西韦文作品)
创新说明:把桂花香味与木菠萝的香味巧妙结合,烹制成甜菜,更能充分体现出桂精飘香的味道。特点:色泽鲜艳,清香爽口。赛事介绍...
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(优秀奖)长寿百岁(第二届全国中餐技能创新大赛广西刘炳光作品)
创新说明:选用生长于广西桂林漓江的龟和生长于十万大山的香菇王作为原料烹制而成。特点:形态逼真,入口浓香。赛事介绍:“第二...
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(优秀奖)金葵扣千层菌(第二届全国中餐技能创新大赛福建胡志良作品)
创新说明:此菜选用冬虫花作原料,具有滋补健身等功效,造型逼真,富有创意。特点:造型美观,口感滑嫩爽脆,营养丰富。赛事介绍...
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(优秀奖)苗岭酸汤素鲍(第二届全国中餐技能创新大赛贵州潘明武作品)
创新说明:低档原料高档制做,素菜荤做。苗岭的酸汤味和红薯的甜味相结合,菜饭搭配,相得益彰。特点:粗菜细做,具有浓厚的民族...
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(优秀奖)黔味葵花鱼(第二届全国中餐技能创新大赛贵州潘明武作品)
创新说明:荤素搭配,粗菜细做,造型似葵花,新鲜美味。特点:形象逼真,口味酸辣,突出乡土特色。赛事介绍:“第二届全国中餐技...
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干猴头菇最新涨发技术与相关菜例(清淡味涨发方法与浓厚味涨发方法分述)
干猴头菇最新涨发技术与相关菜例(清淡味涨发方法与浓厚味涨发方法分述)猴头菇,又名猴头、猴头菌,因其外形酷似小猴子的头而得...
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秘制中东鲍(上海小王国餐饮公司创意精品菜)
亮点:以前用红薯蓉制作素鲍,但是红薯处理上很麻烦,需要先蒸熟红薯,然后打成泥状,加入淀粉,做成糕状,改刀后进行炸制,形状...
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(仿膳宫廷菜系列)素八宝整鸭(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:造型完整逼真。色泽淡油亮,质地软烂,味咸鲜微辣清香。功效:补气强身,清肺胃热,生津祛痰。菜品制作:艾广福,1939...
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酸奶山药(上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜)
招牌原因:口感清爽,营养丰富,深受各类顾客喜爱,点击率高。作者简介:韩永青,从厨13年。曾任上海雨花大酒店炉灶主管、上海...
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蟹味鲜香(北京市云为素食餐厅新派素菜系列)
特点:咸鲜微辣,酥脆,菌香突出易下饭。介绍:一丝清甜,一缕雅香,一份恬静,仪态万千却又淡定若菊,这就是素食的诱惑!无论是...
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白椒炒山珍(北京市云为素食餐厅新派素菜系列)
特点:咸鲜滑嫩,富含多种氨基酸,促进食欲易吸收。介绍:一丝清甜,一缕雅香,一份恬静,仪态万千却又淡定若菊,这就是素食的诱...
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佛门小炒(北京市云为素食餐厅新派素菜系列)
特点:均衡营养,色彩艳丽。介绍:一丝清甜,一缕雅香,一份恬静,仪态万千却又淡定若菊,这就是素食的诱惑!无论是瓜果鲜蔬的本...
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福门鼎汤(四川省成都市廊桥酒楼创新素菜系列)
福门鼎汤(四川省成都市廊桥酒楼创新素菜系列)介绍:吃素食,食材的选料很重要,因为大部分顾客选择食素,吃的不是烹调方法,不...
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金山法海(四川省成都市廊桥酒楼创新素菜系列)
金山法海(四川省成都市廊桥酒楼创新素菜系列)介绍:吃素食,食材的选料很重要,因为大部分顾客选择食素,吃的不是烹调方法,不...
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云门上素(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列)
云门上素(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列)介绍:吃素食,食材的选料很重要,因为大部分顾客选择食素,吃的不是烹调方法...
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蜜椒汁杏鲍菇(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列)
蜜椒汁杏鲍菇(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列)介绍:吃素食,食材的选料很重要,因为大部分顾客选择食素,吃的不是烹调...
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锅仔沙嗲素菌(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列)
锅仔沙嗲素菌(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列)介绍:吃素食,食材的选料很重要,因为大部分顾客选择食素,吃的不是烹调...
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香芋蓉浸杂菌(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列)
香芋蓉浸杂菌(四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列)介绍:吃素食,食材的选料很重要,因为大部分顾客选择食素,吃的不是烹调...
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素牛肉干(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列)
素牛肉干(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列)介绍:仿荤素食是中国烹饪中的一朵奇葩,在烹饪高手眼中,没有什么荤菜的形状、味道、...
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大野仙菜(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列)
大野仙菜(广州南沙高技酒店仿荤素菜系列)介绍:仿荤素食是中国烹饪中的一朵奇葩,在烹饪高手眼中,没有什么荤菜的形状、味道、...
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