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双味蚬子
双味蚬子原料:黑蚬子300克 鱼汁味碟、青芥辣味碟各1个 铝箔纸1大张制法:1.黑蚬子放入盐水中饲养,待其吐净沙子后,捞...
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避风塘夏夷贝
避风塘夏夷贝原料:夏夷贝10只 青红椒粒20克 洋葱粒30克 避风塘炒料50克 精盐、胡椒粉、鸡粉、干生粉、黄油各适量 ...
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金菊海皇包
金菊海皇包原料:澳带80克 虾仁100克 蟹肉50克 海参粒50克 草菇粒40克 冬笋粒30克 美国甜豌豆20克 锅巴1...
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虾糁澳带
虾糁澳带原料:虾仁100克 澳洲带子8个 菜心8棵 鸡蛋清1个 精盐4克 姜葱水3克 鸡粉2克 味精2克 藏红花汁3克 ...
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豉汁蒸鸡翅
豉汁蒸鸡翅原料:鸡翅中段10个,豆豉50克,熟花生油75克,青椒、红椒、洋葱15克,生姜10克,蒜仁、香菜、葱白各5克,...
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姜母鸭
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜...
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威化醉翁鸡
此菜突出一个“酒”字,再和橙汁搭配味型别致。原料:仔鸡脯肉30克,马蹄粒50克,琼脂35克,威化纸10张,面包糠30克。...
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星州汁香桂鱼
原料:桂鱼1条(约650克) 星州鸡酱(即泰国鸡酱)75克 清汤100克 鸡蛋糊150克 精盐、花雕酒、胡椒粉、白糖、大...
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美极煎鱼嘴
原料:净花鲢鱼嘴2个(约700克) 蒜茸5克 姜米8克 香菜末8克 美极鲜酱油20克 花雕酒、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡粉、...
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姜葱鱼头煲
原料:净花鲢鱼头1只(约600克) 复制柱侯酱35克 生姜20克 大葱50克 二汤50克 花雕酒、蒜茸、蚝油、胡椒粉、白...
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花雕熏鱼
原料:鲈鱼1条(约500克) 花雕酒1瓶 五香粉10克 白糖50克 姜片、葱节、精盐、胡椒粉、味精、生粉各适量 精炼油1...
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红豆香芒溜澳带
红豆香芒溜澳带 这道菜是粤菜,很多饭店都在做,有的饭店的做法中没有放红豆,事实上,放了红豆效果更好。 大体做...
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石烹基围虾
石烹基围虾 这个菜又叫桑拿基围虾,前年曾经风靡一时,现在仍有很多饭店在做这道菜。其大体做法:500克基围虾杀洗干净...
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酸辣鲍丝翅
酸辣鲍丝翅原料:糖心鲍(色泽更好、浓香粘牙的上品鲍鱼)半只,海虎翅30克。 调料:泰国酸辣酱5克,水淀粉5克,浓汤...
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广味八带(批量)
此菜的八带洁白脆嫩,蘸食自制广味酱,口味很好。色泽方面,八带洁白、酱汁黑亮,非常美观。原调料:活八带5千克,李锦记海鲜酱...
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蒜香蟠龙虾
原料:基围虾12只。 调料:蒜5克,蒜蓉100克,姜10克,绍兴黄酒10克,鸡粉3克,盐1.5克,味精3克...
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化皮乳猪
原料:乳猪1只(去内脏后净重约4千克)。调料:五香盐150克,乳猪酱200克,皮水200克。 制作:1、乳猪腹部向...
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酸菜工梅鱼
【原料】梅鱼1条(约750克左右)、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味...
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芙蓉干贝
【原料】 水发干贝……300克 绍酒……7.5克 鸡蛋清………8个 精盐……4.5克 葱……8克 昧精……10克 姜……...
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吉利虾
〔主料辅料〕鲜对虾………500克 净胡萝卜………15克水发香菇………15克 葱白……………10克净冬笋…………10克 鲜...
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