首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
鐎规潙鑵戯拷锟藉锟?
变更类别
当前第21页
(经典淮扬菜系列)桃仁酥鸭(淮扬菜大师张英福独家秘技详解)
大师简介:张英福,现任北京国谊宾馆餐饮部经理。张英福是地道的北京人,却是地道的淮扬菜大师。42年前他刚入行时学的是鲁菜,...
放入收藏夹
(经典鲁菜系列)汆芙蓉黄管(中华名厨、鲁菜泰斗颜景祥独家制作技艺详解)
大师简介:他生于老济南的泉水岸边,也曾在芙蓉街里体验似水流年,从小跟着父母学做菜,为了上灶,他围着菜墩转了将近十年。一把...
放入收藏夹
(经典鲁菜系列)鸡汁鱼骨(中华名厨、鲁菜泰斗颜景祥独家制作技艺详解)
大师简介:他生于老济南的泉水岸边,也曾在芙蓉街里体验似水流年,从小跟着父母学做菜,为了上灶,他围着菜墩转了将近十年。一把...
放入收藏夹
(经典鲁菜系列)罾蹦活鱼(中华名厨、鲁菜泰斗颜景祥独家制作技艺详解)
大师简介:他生于老济南的泉水岸边,也曾在芙蓉街里体验似水流年,从小跟着父母学做菜,为了上灶,他围着菜墩转了将近十年。一把...
放入收藏夹
(经典鲁菜系列)软熘里脊片(中华名厨、鲁菜泰斗颜景祥独家制作技艺详解)
大师简介:他生于老济南的泉水岸边,也曾在芙蓉街里体验似水流年,从小跟着父母学做菜,为了上灶,他围着菜墩转了将近十年。一把...
放入收藏夹
三丝鱼翅(济南崔义清善和八珍私房菜馆精品怀旧菜)
特点:三丝鱼翅、三丝干贝是鲁菜中的名菜,如今八珍私房菜馆仍然沿用最传统的做法,只有一点改变:以往的做法是三丝上面直接放鱼...
放入收藏夹
锅塌鱼肚(济南崔义清善和八珍私房菜馆精品怀旧菜)
特点:味型咸香,鱼肚软糯。“锅塌”是鲁菜中的传统技法,它是将原料提前腌制入味或者夹入馅料,然后挂糊入锅煎黄,再下汤汁慢火...
放入收藏夹
云片猴头(济南崔义清善和八珍私房菜馆精品怀旧菜)
特点:味型浓香,猴头滑糯。这是一道传统“中八珍”鲁菜,目前已经很少见到,此菜选料为猴头菇和冬笋,因猴头外层有绒毛,切片后...
放入收藏夹
秋实金桔虾球(北京一花一叶私家小厨创意凉菜)
特点:酸甜适中,虾胶咸鲜。菜品制作:郭印,全国中餐技能创新大赛银牌得主,曾出版《新编琼脂雕技法》,现任北京一花一叶私家小...
放入收藏夹
鸡汤水晶鹅肝球(北京一花一叶私家小厨创意凉菜)
介绍:把原本切片上桌的水晶鹅肝做成半球,把虾肉捶成蓉,做出一个完整、标准的圆球,这些都是由北京“一花一叶私家小厨”的师傅...
放入收藏夹
鸡里蹦(北京直隶会馆北大科技园店特色风味菜品)
特点:酱香味浓,鸡肉、虾仁滑嫩。鸡里蹦是河北保定的一道传统菜,已有上百年的历史。它用嫩土鸡的腿肉搭配白洋淀青虾仁,水陆两...
放入收藏夹
吉祥紫菜树(北京我家文化素食餐厅创意素菜系列)
菜品介绍:此菜因为寓意美好,所以为店里点击率较高的菜品,具有五彩缤纷的色泽和清爽的口感,非常的喜庆。文化名:家是生命树文...
放入收藏夹
口袋豆腐(北京三摩地素食餐厅创意素菜系列)
菜品介绍:此菜将各种原料剁成蓉,盛入豆腐泡中,上笼蒸熟,最后浇素高汤芡,入口绵软,菌香味浓,是一道很适口的素菜。菜品制作...
放入收藏夹
雪中送炭(北京三摩地素食餐厅创意素菜系列)
菜品介绍:此菜选用素食半成品素参与新型的竹炭筒来制作菜品,能够引起食客的兴趣。制作时先将素参用素浓汤进行煨制,再用竹炭筒...
放入收藏夹
禅茶一味(北京三摩地素食餐厅创意素菜系列)
菜品介绍:此菜将日餐中做寿司常用的豆腐泡做盛器,将马蹄、青豆、玉米粒这样的蔬菜炒制后盛入,装盘既美观又具有一定的营养价值...
放入收藏夹
小荷听春雨(北京三摩地素食餐厅创意素菜系列)
菜品介绍:此菜用南豆腐和蛋清放在小碗中蒸制,上面点缀青豆,看上去像莲蓬的样子,再用水果和醋煮成酸甜味的汤,搭配上桌,是一...
放入收藏夹
风味鱼包羊(江苏徐州彭艺凉菜团队最新创意菜品)
亮点:将鱼羊两种原料合二为一,烤后再炸,成菜干香美味,深受广大食客的喜爱。介绍:2012年11月29日,徐州彭艺凉菜交流...
放入收藏夹
富贵鱼卷(江苏徐州彭艺凉菜团队最新创意菜品)
亮点:带鱼卷又添新味型,辣味、甜味和酸梅的香味融合在一起,最后裹上绿色的茴香碎,散发浓郁的茴香味。介绍:2012年11月...
放入收藏夹
金瓜鹅肝包(江苏徐州彭艺凉菜团队最新创意菜品)
亮点:此菜以山植树为原型,用鹅肝、金瓜做成橙色果实挂满树梢.栩栩如生,似有迎风摇曳之姿,用植物的动感诠释了鹅肝的美味。这...
放入收藏夹
番茄鹿肉(陕西西安鑫汇源餐饮公司特色融合菜品)
特点:这道番茄鹿肉是“周圆”的旺销菜之一,年轻人比较喜欢番茄香这种西式口味,茄汁酸甜带有淡淡的果香,鹿肉鲜嫩多汁,推出后...
放入收藏夹
上一页
1...
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
...
下一页
会员中心