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青椒姜熏甲鱼(乌鲁木齐东方龙酒店创新特色菜品)
味型:鲜辣、姜香。酒店介绍:东方龙酒店属于乌鲁木齐三星级涉外酒店,经营面积2000多千米,以湘菜、川菜和新疆地方菜见长。...
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椒盐焗甲鱼(乌鲁木齐东方龙酒店创新特色菜品)
卖点:原来甲鱼大都红烧,近年小炒流行放切段的青美人椒,这道菜将红烧和小炒技法进行混搭,颜色搭配清爽,青美人椒的香气很浓。...
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法式鹅肝煎灵菇(福建省石狮市五洲大酒店创新特色菜品)
特点:口感爽嫩,口味醇香。菜品制作:吴志强,男,1966年7月22出生,中国烹饪高级技师,国家高级营养师,国际烹饪大师,...
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龙井牛蛙(福建省石狮市五洲大酒店创新特色菜品)
创意来源:由杭帮菜“龙井虾仁”得到灵感。用茶叶水将牛蛙腌制后,拍粉炸,口感脆,茶香味浓郁。味型:干香、爽脆,茶叶香。 菜...
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剁椒深海鱼翅(福建省石狮市五洲大酒店创新特色菜品)
创意来源:剁椒鱼头太常见了已经没有什么新意,但是剁椒的口味大家都是能接受的,所以我用深海鲜鱼翅作为主料,味型:咸鲜,微辣...
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小鲍乳酪鲜(福建省石狮市五洲大酒店创新特色菜品)
亮点:借鉴西餐“乳酪焗鲍鱼”的搭配,调味用奶粉改良,鲍鱼滑嫩,鲍汁鲜香,很热销。菜品制作:吴志强,男,1966年7月22...
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香炸脆皮鹿肠(南通市文峰饭店特色菜品)
特点:这道菜一看容易让人当成烤鸭,但夹起来却发现另有乾坤,吃起来更是鹿肠香脆,口感独特,尤其是用面皮包好食用,加上蘸料和...
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麦香虾球(南通市文峰饭店特色菜品)
特点:这道菜让人一看就很有食欲,裹了果仁碎、麦片的虾胶吃起来十分可口,脆中不失香鲜。添加皮冻粒是这道菜的点睛之笔,使虾球...
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河豚酿药禾(南通市文峰饭店特色菜品)
特点:这道菜将南通特产药禾与河豚结合起来,地方特色十分明显。在药禾中酿河豚胶的办法有效改变了药禾口味单一,有点“拉嗓子”...
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八仙戏乌参(南通市文峰饭店特色菜品)
特点:入口外酥里嫩,大乌参没有涩味,馅心十分软糯,口感层次较多。另外,外层的全蛋糊有效地改变了大乌参的卖相,也是不错的。...
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鳇鱼两吃(大连富丽华酒店特色菜品)
特点:鱼球外酥里嫩,造型美观。菜品制作:刘宗贺,入厨14年,主攻粤菜,还重点学习了谭家菜、大连海鲜菜、鲍翅菜的烹调技艺。...
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创意金瓜煨海螺(沈阳富太阳海鲜坊特色菜品)
特点:汤汁浓稠清香,海螺肉糯滑。菜品制作:孙国旗,曾跟随多位粤菜大师、鲁菜名师学习烹饪技艺,擅长粤菜、辽菜、鲁菜、大连海...
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腊八蒜烧牛腩(沈阳富太阳海鲜坊特色菜品)
特点:牛肉酥烂,蒜味清香。菜品制作:孙国旗,曾跟随多位粤菜大师、鲁菜名师学习烹饪技艺,擅长粤菜、辽菜、鲁菜、大连海鲜菜,...
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龙果香醋肉(沈阳富太阳海鲜坊特色菜品)
特点:醋味香浓,造型美观。菜品制作:孙国旗,曾跟随多位粤菜大师、鲁菜名师学习烹饪技艺,擅长粤菜、辽菜、鲁菜、大连海鲜菜,...
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松茸煨老鹅(四川绵阳川味飘香老鹅馆招牌菜品)
特点:老鹅汤鲜白,营养丰富。介绍:四川绵阳的川味飘香老鹅馆开业于今年的2月,它是一家专做鹅肉菜肴的饭店,而且所有的菜品都...
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翡翠西施素鲍(沈阳辽展饭店创新特色菜品)
特点:造型美观,营养丰富。菜品制作:佟德全,以烹制满式烤全羊、新派风格全羊宴等满族特色菜见长,曾专程到广州、上海、内蒙等...
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东阳瓦罐鸡(杭州东阳餐馆特色农家土菜)
卖点:此菜选料讲究,鸡是采用东阳本地放养的土鸡,吃昆虫、野草、杂粮长成,所以肉质紧而不柴,味道鲜美,香气浓郁。东阳菜所用...
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东阳瓦罐肉(杭州东阳餐馆特色农家土菜)
特点:酥而不烂,油而不腻。菜品制作:唐宇龙 32岁,特二级厨师,现任东阳餐馆行政总厨。介绍:东阳餐馆最大的特色是瓦罐鸡...
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美味菌菇清水蛋(上海绍兴饭店特色菜品)
卖点:原料搭配新颖,造型美观,是款上档次的低成本菜肴。...
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什锦天妇罗(上海绍兴饭店特色菜品)
卖点:蔬菜、水果都可以挂糊炸制,配以不同味汁,呈现不同的口味。...
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