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清汤番茄牛腩(上海九储堂会所创意融合新加坡菜品)
介绍:胡于保在新加坡工作两年,掌握了十几款特色酱汁的配方,学会了香港利苑酒店90%的菜品,其中有一道改良版“清汤番茄牛腩...
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EM汁炒虾仁
原料:泰国净虾仁200克,朱古力10克,炸核桃仁150克,点缀物20克。 调料: 生粉100克,盐3克,味精4克,料酒3...
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泰汁脆皮豆腐球
原料:内脂豆腐3只。调料:自制泰汁鸡酱50克,脆皮糊100克,色拉油1500克。制作:1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米...
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泰汁黄桃沙丁鱼(北京天天阳酒楼创新特色菜品)
味型:甜酸微辣,有浓郁的黄桃味。酒店介绍:天天阳酒楼在北京有三家分店,最早的一家开业已有19年,口碑一直不错,是北京家常...
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菠萝奇妙虾(江苏省南京市金塘餐饮创意特色菜品)
卖点:在油条内酿入虾馅不常见,现在在江浙一带开始流行。菜品香甜爽滑,脆中带鲜,毛利率较高,是一款十分旺销的菜品。菜品制作...
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香茅油浸桂鱼(广州蕉叶餐厅世贸店特色泰餐系列)
特点:鲜香茅草榨汁腌桂鱼,干香茅草炼油炸桂鱼,干鲜两种香茅草配合使用,桂鱼充满了香茅的香气。味型:咸鲜,香茅的香气浓郁。...
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(甜品)榴莲甜饭(广州蕉叶餐厅世贸店特色泰餐系列)
特点:选用泰国糯米蒸熟后加椰浆、白糖和香兰叶汁拌成淡绿色的甜饭,再配上一大块散发着特殊香气的榴莲,米饭甜糯软粘榴莲入口即...
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柠香椰糖番茄(广州蕉叶餐厅世贸店特色泰餐系列)
特点:使用泰国常用的椰糖熬糖水,浸泡小西红柿.清甜中透着浓郁的椰香味,非常特别。菜品制作:黎碧川,现任广州蕉叶饮食服务有...
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三文鱼脆冷豆腐(广州蕉叶餐厅世贸店特色泰餐系列)
特点:三文鱼配泰式芫荽,香气特殊;内醋豆腐配泰国辣椒酱,甜辣开胃。菜品制作:黎碧川,现任广州蕉叶饮食服务有限公司华南区出...
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芋盏咖喱老虎虾(上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品)
食材小介:老虎虾是东南亚出产的海虾,个头比较大,虾身呈茶色,肉质鲜甜,主要用来做奶油老虎虾、蒜香老虎虾等浓口的菜肴。目前...
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咖喱牛腩
主料:牛腩500克,土豆2各,洋葱1个,蒜茸1小匙,咖喱酱3大匙,盐、 鸡精、酱油各1小匙,糖2小匙,蚝油1大匙,水2大...
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印度飞饼(新版印度飞饼标准食谱及制作秘笈详解)
介绍:印度飞饼作为印度美食从印度火到了中国,并一度成为国内热销的异域特色美食之一,但是随着好奇心的减弱,单纯靠甩饼博眼球...
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(泰菜、泰餐)冬阴功汤(正宗泰国菜调味料应用技术系列介绍)
卖点:这道具有代表性的泰式汤品以酸酸辣辣的口感颠覆了一般人对海鲜汤的印象,加上鲜艳明亮的颜色,十分引人食欲。汤中加入辣椒...
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(泰菜、泰餐)泰式醉虾(正宗泰国菜调味料应用技术系列介绍)
卖点:泰式醉虾是很受欢迎的一道泰式冷菜,新鲜的生虾用黑朗姆酒“灌醉”腌制,浇淋拌好的香辣柠檬汁,鲜脆甘甜虾肉特别有弹性。...
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(泰菜、泰餐)杯杯咖喱大虾(正宗泰国菜调味料应用技术系列介绍)
卖点:咖喱虾是泰菜中的经典之作,我现在将其改良成例份上桌,这样汁水更丰富的浸入虾肉中,食客取食也比以前方便很多。介绍:知...
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(泰菜、泰餐)龙须大虾(正宗泰国菜调味料应用技术系列介绍)
卖点:此菜很好地将面食与热菜结合,把泡软的龙须面缠在大虾上,炸制出来口感很酥脆,再蘸食泰式酸辣汁或是中泰结合的辣椒豉油,...
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(泰菜、泰餐)双味大虾(正宗泰国菜调味料应用技术系列介绍)
卖点:此菜一菜两味,虾头用类似中餐里的椒盐做法烹制,只不过调味料都换成了泰国常用的香料和配料,味道很独特,虾身则沿用了泰...
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泰式柠檬扒鸡
原料:全鸡 1只(约1.1公斤)、冷开水 1000cc、洋葱块 30公克、柠檬片 20公克、月桂叶 5片、酱油 200c...
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泰式青柠浸鳜鱼(广东顺峰饮食酒店管理股份有限公司热卖精品粤菜)
推荐理由:总是清蒸,再好吃的鱼也会吃腻,所以在制作这道鳜鱼菜时我们加入了大量现榨青柠汁和鲜香茅,一来可以遮盖鳜鱼的腥味提...
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沙汁海皇卷(广东顺峰饮食酒店管理股份有限公司热卖精品粤菜)
推荐理由:火腿包裹虾仁,然后在番茄酱、炼乳、沙拉酱的陪伴下,出现了一种很时尚的东南亚风味,正是因此,这道菜引起了一股尝鲜...
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