（泰菜、泰餐）泰式醉虾（正宗泰国菜调味料应用技术系列介绍）

卖点：
泰式醉虾是很受欢迎的一道泰式冷菜，新鲜的生虾用黑朗姆酒“灌醉”腌制，浇淋拌好的香辣柠檬汁，鲜脆甘甜虾肉特别有弹性。

介绍：
大虾醉腌选用进口的黑朗姆酒，这种酒是世界顶级烈酒，由蜜糖或者蔗糖汁通过蒸馏而制成，加柠檬汁冰镇后，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感鲜脆甘甜，嘴边还有一丝辣辣的酒香味。

诸中诚评论：
此菜无论装盘还是口味都算是上乘之作，看起来非常西化，冰碗上用高丽菜堆成山形，再摆放醉虾，立体感十足，口感十分爽脆，的确很范儿。

+注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。